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蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值跟蓮藕排骨湯的做法與功效

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蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值跟蓮藕排骨湯的做法與功效

  藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。下面小編介紹蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值跟蓮藕排骨湯的做法與功效。
 
  蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
 
  蓮藕具有很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的,最好聞起來有清香。蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭,味道最好,適合生吃,維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效,尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老,最好用來燉,其余各節(jié)肉質(zhì)太粗,只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì),體弱貧血者可以多吃。很多人都會(huì)將蓮藕皮刮去,其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素,如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑,大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑,是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì),遇熱發(fā)生氧化,色澤變深。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化。蓮藕富含維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán),有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕,晚餐吃效果最好,蓮藕與排骨熬湯,食用后能改善睡眠品質(zhì)。蓮藕能夠健脾益胃,產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內(nèi)積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
 
  蓮藕排骨湯的功效
 
  營養(yǎng)功效
 
  1、本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
 
  2、補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。
 
  3、強(qiáng)健胃粘膜,預(yù)防貧血,改善腸胃,止血。
 
  適宜人群:濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
 
  蓮藕排骨湯的做法
 
  做法一
 
  主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
 
  制作流程
 
  1、豬排骨洗凈,剁成4厘米長(zhǎng)的塊;2、蓮藕擇洗干凈,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開后,轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
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