在夏季的高溫天氣影響下，很多人都沒什么胃口，想要增加食欲，涼菜是必不可少的一道菜肴。如果你覺得天氣熱不想吃東西的話，可以試一試以下這5款涼面：

　　麻醬涼面

　　【材料】

　　主材：面條半斤，菠菜三根，芝麻醬2大勺

　　輔材：香油4-5滴，鹽2勺，青蔥2棵，醋隨個人習(xí)慣。

　　【做法】

　　step1：面條放鍋里煮熟，撈出來放涼水里“投”幾遍，(煮面條的水不要倒掉，留著燙菠菜用)，然后把水控干，淋上幾滴香油，拌幾下，這樣面條不會粘連。

　　step2：可以利用煮面條的空閑時間，把芝麻醬調(diào)好，方法是把芝麻醬放在碗里，一點點的加水，和勻，直到?jīng)]有疙瘩為止，最后撒上鹽，再和勻。

　　step3：菠菜洗凈，放在剛才煮面條的水中，燙熟，撈出來在水里沖一下，切末，青蔥洗凈切末。

　　step4：吃的時候把和好的芝麻醬澆在放涼的面條上，再在上面放上切好的菠菜和青蔥，淋上幾滴醋，搞定!

　　【小訣竅】

　　面條撈出來以后，要在涼水里投幾遍，一定要滴幾滴香油拌一下，否則就粘一起了。

　　青蔥和醋都隨個人喜愛加不加都成。

　　西紅柿涼面

　　【材料】

　　芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)

　　【做法】

　　1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.

　　2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

　　3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

　　4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可

　　四川菜絲涼面

　　【材料】

　　干蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙，辣椒油1/2茶匙，紅柿椒1個，切細絲，青蔥230克，2/3切蔥花，1/3切細絲，胡蘿卜2條，切細絲

　　【做法】

　　1.取一個大鍋加水燒開，水里加一點鹽，放入面條，煮至面條咬起來軟硬適度。撈出面條，過一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。

　　2.在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。

　　3.將調(diào)料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時，或最長可達24小時，偶爾拌一下。

　　4.將拌好的面條拿出來，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。

　　5.吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點即好。

　　花生芝麻醬涼面

　　【材料】

　　細拉面250g，小黃瓜1/2條，紅蘿卜20g，油炸花生20g，花生芝麻醬3大匙

　　【做法】

　　1.取一湯鍋，待水滾沸后即將細拉面放入川燙至熟即撈起瀝干。

　　2.取一盤，放上作法1的細拉面并倒上少許油拌勻，且一邊將面條以筷子拉起吹涼。

　　3.小黃瓜、紅蘿卜皆洗凈后切絲，分別浸泡涼開水中備用。

　　4.將油炸花生剝?nèi)ネ鈱颖∧?，再用刀背碾碎放置碗中?/p>

　　5.取一盤，將作法2的面條置于盤中，再排放作法3的材料、淋上花生芝麻醬，撒上作法4的花生碎粒即可。

　　黃豆醬香涼拌面

　　【材料】

　　生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬后腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自制花椒水1勺

　　【做法】

　　1.準備生面條250克，可以是自制的手搟面，也可以是買來的面條，不過鑒于現(xiàn)在不斷出現(xiàn)的食品問題，慧心建議您在家自制

　　2.鍋內(nèi)放足量冷水，大火燒開，放入面條

　　3.入鍋的面條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至面條熟

　　4.煮熟的面條撈出，立即過涼

　　5.鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，生姜、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

　　6.豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁

　　7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃

　　8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

　　9.鍋內(nèi)加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

　　10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

　　11.過涼的面條放在盆內(nèi)，放入炒好的豬肉丁

　　12.放入2湯匙黃豆醬

　　13.用筷子攪拌均勻，使每一根面條都均勻的被醬汁包裹

　　14.黃瓜洗凈切細絲

　　15.胡蘿卜洗凈去皮切細絲

　　16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中，用筷子攪拌均勻即可