嬰兒補鐵食譜及注意事項
嬰兒補鐵食譜及注意事項
嬰兒的營養(yǎng)很重要,只要缺乏一樣,嬰兒弱小的身軀就會受到疾病的傷害,很多媽媽雖是廚房能手,但對于食物搭配卻略顯落后,其實給嬰兒補充鐵很多食補互相結(jié)合,效果是很不錯的,以下是小編為你整理有關(guān)于嬰兒補鐵食譜,希望能幫到你。
嬰兒的補鐵食譜
1、雞肝芝麻粥
原料:雞肝15克,雞架湯15克,大米100克,醬油、熟芝麻各少許。
制作方法:
(1)將雞肝放入水中煮,除去血污后再換水煮10分鐘后撈起,放入碗內(nèi)研碎;
(2)將雞架湯放入鍋內(nèi),加入研碎的雞肝,煮成糊狀;
(3)大米煮成粥后,將雞肝糊加入,再放少許醬油和熟芝麻,攪勻即成。
營養(yǎng)提示:此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)素。有很好的補鐵效果哦!
2、什錦蛋羹
原料:雞蛋10個,蝦米25克,番茄(或鮮番茄)125克,菠菜末125克,香油3克,水淀粉15克。
制作方法:
(1)將雞蛋磕入盆內(nèi),加適量鹽和溫開水攪勻待用。
(2)鍋內(nèi)加水,放在旺火上燒開,把雞蛋盆放入籠屜內(nèi),上鍋蒸15分鐘,成豆腐腦狀待用。
(3)炒鍋內(nèi)放入適量清水,水開后放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽,勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。
注意事項:蛋液內(nèi)要加涼開水或溫水,不能加涼水。勾汁時不能放醬油,芡不要勾得太稠。
3、三色肝末
原料:豬肝50克,胡蘿卜50克,白蘿卜50克,菠菜25克,肉湯適量。
制作方法:
(1)將豬肝洗凈切碎;胡蘿卜、白蘿卜洗凈切碎;菠菜擇洗干凈,切碎待用。
(2)把切碎的豬肝、白蘿卜、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加肉湯煮熟,最后加入菠菜,繼續(xù)煮片刻即成。
注意事項:此菜有紅、白、綠、黑等,頗為美觀,營養(yǎng)全面。但制作過程中蘿卜、豬肝下鍋不要煸炒,必須加湯煮。菠菜不能下鍋過早。
嬰兒補鐵的注意事項
1、蛋黃鐵質(zhì)足夠補給
雞蛋雖然含鐵,但其中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵的吸入,所以不能多吃,每天吃一個即可。
2、水果維生素C不利于補鐵
其實果蔬里含有豐富的有機酸,有機酸會與鐵結(jié)合,更加有助于鐵質(zhì)的吸收。
3、肉類影響補鐵,不易消化
大部分血紅素鐵都是存在于肉類食物中,只要注意烹調(diào)方式,肉類食物的補鐵效果更好,比如你可以給寶寶吃肉泥。
4、菠菜補鐵
最新的科學研究表明,以往認為菠菜含鐵豐富是因為計算時小數(shù)點前移了,且菠菜中的鐵為非血紅素鐵,下易為人體吸收。再者,菠菜中的草酸會與鐵結(jié)合,影響人體對鐵的吸收。
嬰兒補鐵有益的食物
1、動物肝臟:肝臟富含各種營養(yǎng)素,是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克,而且也較容易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就便于嬰兒食用。
2、各種瘦肉:雖然瘦肉里含鐵量不太高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多,而且購買、加工容易,小孩也喜歡吃。
3、雞蛋黃:每100克雞蛋黃含鐵7毫克,盡管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得,食用保存方便,而且還富含其他營養(yǎng)素,所以不失為一種較好的補鐵食品。
4、動物血液:豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛(wèi)生,加工成血豆腐,對于預防兒童缺鐵性貧血,倒是一種價廉方便的食品。
5、黃豆及其制品:每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克,人體吸收率為7%,遠較米、面中的鐵吸收率高。
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