薺菜魚丸粉絲湯的做法步驟
薺菜魚丸粉絲湯的做法步驟
魚丸湯里放點(diǎn)粉絲和薺菜，清新鮮美不油膩，連湯帶水的這道薺菜魚丸粉絲湯特適合秋天。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的薺菜魚丸粉絲湯的做法步驟，不放一起動(dòng)手試試吧!
薺菜魚丸粉絲湯食材準(zhǔn)備
薺菜魚丸粉絲湯家常做法步驟
1.告訴魚攤老板你要做魚丸，他就會(huì)幫你片這樣一片魚肉下來(lái)，然后洗凈。
2.把魚肉去皮，然后把魚肉上面紅色部分用刀片下來(lái)，(那個(gè)紅紅的部分會(huì)比較腥，最好去掉。)
3.再把魚切片。
4.然后把魚片，姜絲一同放入破壁機(jī)內(nèi)。
5.放入雞蛋清。
6.破壁機(jī)啟動(dòng)，把魚肉打成魚茸狀態(tài)。
7.放入少許水，鹽用筷子順時(shí)針方向攪拌，直至魚肉上勁。繼續(xù)放入少許淀粉，再攪拌。
8.試試看，魚茸能夠擠出一個(gè)球型而不是一灘肉就好了，如圖即可。
9.準(zhǔn)備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來(lái)的魚丸就會(huì)光滑。然后往上擠，用另一只手拿勺子接一下魚丸，乘著魚丸的勺子在冷水鍋里輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。開小火，全部擠好后開大火煮開即可。
10.做好的魚丸放入冷水中冷卻一下，這樣做出來(lái)的魚丸特別Q彈。
11.粉絲放入冷水中提前浸泡半小時(shí)。
12.準(zhǔn)備所需主料。
13.洗凈的薺菜放入水里焯一下。
14.焯過(guò)水的薺菜切末備用。
15.鍋中放入適量水，豬油。
16.放入粉絲。
17.煮開后放入魚丸。
18.放入薺菜末。
19.煮開后放入少許鹽即可出鍋。
薺菜魚丸粉絲湯做法小貼士
薺菜和魚丸非常鮮美，無(wú)需添加雞精。
什么人不能吃薺菜
1、薺菜:性味甘平。具有涼血、止血、利尿、感冒發(fā)熱及婦女月經(jīng)過(guò)多等作用。因此,體質(zhì)虛寒、便溏、女性經(jīng)量少或貧血者不宜食用,便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用。
2、吃薺菜要注意以下幾點(diǎn):第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高,制作食療方時(shí),不應(yīng)摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
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