新鮮白果怎么吃最好食用方法
新鮮白果怎么吃最好食用方法
已經(jīng)到了白果上市的季節(jié),而白果因其有潤肺養(yǎng)顏的功效,所以深受人們的喜愛。那么對于新鮮白果的食用方法,你了解嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
新鮮白果的食用方法
新鮮白果里含有一種毒素,不能食用。一般情況下,生食銀杏果,兒童一般連吃20顆左右,成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。
生吃之后一般在1~12小時內(nèi)就會發(fā)生中毒的癥狀,比如說出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素,皮膚接觸后可能會引起瘙癢、過敏,因此一定不要自己采食生白果。
服食白果時,應(yīng)將白果碾去皮,除去肉中綠色的胚,經(jīng)長時間的浸泡,并燒熟、煮透再吃。建議不要吃生白果,即使熟的,也不可一次吃得太多,謹(jǐn)防中毒。
白果內(nèi)含有少量氰苷,在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸,因此如果不是為達(dá)到治療目的絕不能生吃,雖然遇熱后毒性會減小,但也不能大量食用。對于成年人來說,一般一次不要超過十粒就是安全的,而孩子則不宜超過五粒。此外,有實邪者忌服,容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
另外用銀杏葉片泡水喝,也是有一定危險的。據(jù)查,銀杏葉中有一種成分銀杏酸,如果用的劑量過大,或者服用時間比較長,會損害心臟。
熟吃白果的方法有很多??梢园阉脕砣氩?,可采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。
如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3~5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感,還會防止生食白果發(fā)生中毒現(xiàn)象。
用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。這是因為,白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味,最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
你也可根據(jù)自己喜好摸索搭配菜肴,不過,已發(fā)芽的白果仁不能食用,吃白果時最好不要同時吃魚,孕婦和小孩也盡量不要食用。
吃白果的好處
1、抑菌殺菌
白果中含有的白果酸、白果酚,經(jīng)實驗證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
2、鎮(zhèn)咳平喘
因為白果中的維生素D2是脂溶性的,所以連油脂一起食用,較容易被吸收,也可提高鎮(zhèn)咳效果。治療咳嗽以砂糖調(diào)味的水煮白果為佳,氣喘則用熬煎的,每日各吃10粒左右即可。
3、降脂
一般認(rèn)為,白果若吃太多就會流鼻血,因為它是很強的滋補品。白果的成分中,以糖質(zhì)為最多,它占白果所有營養(yǎng)成分的百分之三十五,糖質(zhì)中大都是淀粉,但脂肪含量很少,這在堅果類中是很少見的,所以白果具有降脂瘦身的功效。
4、抗?jié)骋窒x
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對結(jié)核桿菌有很強的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實,對改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此,可用于治療肺結(jié)核。
5、美容養(yǎng)顏
白果中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素c、脂肪、蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種微量元素,經(jīng)常食用白果的話,可以美容養(yǎng)顏,抗衰老,擴張微血管,促進(jìn)人體的血液循環(huán),使人的肌膚細(xì)嫩、面部紅潤有光澤,精神飽滿,是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳肴。
6、化解瘀血、增強記憶力
白果是化解瘀血的上等食材。白果中含有豐富的白果酚、白果酸、多糖、脂固醇等有效成分,它有通暢血管、增強記憶力的功效了。根據(jù)科學(xué)研究法發(fā)現(xiàn),如果長期食用白果的話還能有效的預(yù)防腦供血不足和老年癡呆癥等功效。建議中老年的朋友們可以經(jīng)常買一些白果回來吃哦。
新鮮白果的保存方法
新鮮白果在常溫下可以保存3-5個月,但也需要注意干濕度,如果空氣太干,白果漿水蒸發(fā)了就無法食用;如果空氣太潮,白果表殼容易發(fā)霉,但并不影響食用,可以把表殼洗洗,晾晾干。
白果一般推薦冷藏或冷凍,干濕度合適的情況下可保存一年,但也要確保白果透氣,因為它是有生命的,胚芽還在繼續(xù)生長。一般冷凍有兩種方式,一種是直接連殼凍上,另外一種就是將白果殼全部剝掉,放開水中稍微燙煮一下,把內(nèi)膜去掉,然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上。
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