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鴨蛋的家常食譜做法營養(yǎng)又美味

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鴨蛋的家常食譜做法營養(yǎng)又美味

  鴨蛋的蛋白質(zhì)含量很高,并且含有多種礦物元素和維生素,在給人體補充大量養(yǎng)分的同時能預(yù)防和治療多種疾病。那么鴨蛋怎么做好吃呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鴨蛋的食譜做法,希望能幫到你。

  鴨蛋的食譜做法

  鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥,并且產(chǎn)的地方會比較臟,帶有許多有害的細菌,一個處理不好不僅會很難吃,還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?

  一 韭菜鴨蛋

  材料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露

  做法:

  1、將韭菜用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,切段。

  2、 將鴨蛋打入碗中,并倒入適量魚露,攪拌均勻。

  3、 油鍋加熱,倒入攪拌好的鴨蛋,兩面都煎成金黃色。

  4、 將煎好的鴨蛋撈出,瀝干油,切絲。

  5、 就著鍋中的熱油油,放入韭菜進行翻炒,并倒入適量魚露。

  6、 快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。

  點評:鴨蛋中加入魚露,會更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合,不僅能補腎解毒,還有促進身體發(fā)育的功效。

  二 茶樹菇炒鴨蛋

  材料:鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉

  做法:

  1、 鴨蛋打入碗中,并添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘,洗凈,切段。

  2、 加熱炒鍋,并倒入適量鴨油,后倒入攪拌好的鴨蛋,煎至兩面金黃,后撈出切條。

  3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。

  4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉,炒勻。

  5、 將切好的鴨蛋放入,繼續(xù)快炒幾下,即可出鍋。

  點評:鴨蛋有促進身體生長發(fā)育的作用,而茶樹菇有止瀉健脾的作用,二者結(jié)合,能令功效增加。

  鴨蛋的營養(yǎng)價值

  鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素,能夠給人體補充大量的營養(yǎng),并且極易被人體消化和吸收,對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多,但是其礦物質(zhì)含量則遠遠高于雞蛋,可見其營養(yǎng)價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。

  1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素,能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松,促進人體的骨骼發(fā)育;并具有補血的功效,能治療缺鐵性貧血。

  2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用,有利于病后初愈的人群。同時,還能治療高血壓、咽喉腫痛等。

  3、 鴨蛋有刺激消化器官,增強食欲的作用,并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

  4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效,對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

  另外,鴨蛋在進行腌制后,依然含有大量的營養(yǎng)素,咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上,咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效,且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

  由此看來,多吃鴨蛋是有好處的,且其營養(yǎng)價值比雞蛋高的多,大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!

  鴨蛋的選購和保存

  沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋,這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道,品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感,并且也容易致使營養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!

  選購方面:

  1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的,鈣質(zhì)的含量會比較高,并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的,外殼會比較薄,也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會比較好。

  2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候,看到表皮特別光滑的,可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞,會有輕微尖銳的聲音出來,于食用沒問題,但是不可用作咸鴨蛋。

  儲存方面:

  1、 鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質(zhì)量。

  2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

  3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。

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