開胃食物腌小黃瓜咸菜的做法

　　清早起來,胃口或許不是很好，這時(shí)候如果有一道腌小黃瓜咸菜下粥的話，想必頓時(shí)就胃口大增，心情倍兒爽。那么怎么腌小黃瓜才好吃?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹腌小黃瓜咸菜的做法，希望能幫到你。

　　腌小黃瓜咸菜的做法

　　一道酸咸的小黃瓜咸菜，真的很適合下飯送粥，而且還能增長黃瓜、蔬菜的保存時(shí)間。雖然它的做法不復(fù)雜，但是味道確實(shí)杠杠滴，你嘗過沒?一起學(xué)起來吧!

　　1、小黃瓜去花和蒂;

　　2、用清水沖洗干凈;

　　3、切成段加鹽拌勻;

　　4、用重物壓24小時(shí)以上;

　　5、瀝出水分;

　　6、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香;

　　7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼;

　　8、姜、蒜切片放在黃瓜中;

　　9、倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時(shí);

　　10、分次取食。

　　腌小黃瓜咸菜的技巧

　　在做腌小黃瓜咸菜的時(shí)候，一定注意方法哦，掌握這些經(jīng)驗(yàn)，你就能輕易地做出好吃的腌小黃瓜咸菜了。

　　首先，在選材上，應(yīng)該盡量選擇細(xì)小的嫩黃瓜，因?yàn)榻?jīng)過腌制后，嫩黃瓜會(huì)吃起來爽脆哦，而老黃瓜的話，就沒那么脆了。

　　還要注意的是，花椒、八角等這些調(diào)味料爆香很重要，因?yàn)檫@直接關(guān)乎到整道腌小黃瓜咸菜的味道!

　　最后的一個(gè)小貼士就好是，腌小黃瓜的時(shí)候，應(yīng)該把黃瓜放在密封的容器中，一定要是密封哦，以免空氣將它氧化了，容易發(fā)霉。經(jīng)過腌制后的小黃瓜咸菜可以保存半個(gè)月以上，要吃的時(shí)候分次取來吃就可以啦。

　　腌小黃瓜咸菜的營養(yǎng)

　　首先，愛吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過來，黃瓜咸菜還是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，你還是值得擁有的!

　　因?yàn)辄S瓜含有營養(yǎng)素含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

　　咸菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會(huì)更加明顯。而且，咸菜腌的時(shí)間越長，乳酸菌就越多，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天，乳酸菌數(shù)量為1000-10000個(gè)，腌5天的話就會(huì)增加到數(shù)以億計(jì)。

　　腌小黃瓜咸菜的適宜人群

　　其實(shí)，一般人群都是適合吃油燜黃瓜咸菜的。

　　由于這是一道經(jīng)過腌制的食物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因油燜黃瓜咸菜里的黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　還有就是經(jīng)過腌制的這道菜，酸酸咸咸的，雖然很好下飯，雖然讓你胃口大增，但是曾經(jīng)有胃潰瘍的朋友們就應(yīng)該少吃啦，因?yàn)樗缰浦蟪远嗔?，容易產(chǎn)生胃酸，會(huì)傷胃哦。

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