下酒小菜韓國(guó)腌黃瓜的做法
吃過(guò)韓國(guó)泡菜的朋友,一定對(duì)其辣爽的口味贊不絕口,吃起來(lái)很爽口,水分很足,其實(shí)韓國(guó)的腌黃瓜也是同樣的令人迷醉,辣爽脆,再喝上一瓶燒酒,真是夠了,大滿足。想做韓國(guó)料理不如從韓國(guó)小菜入手,韓料入門必學(xué)—腌黃瓜。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹韓國(guó)腌黃瓜的做法,希望能幫到你。
韓國(guó)腌黃瓜的做法
原料:黃瓜、胡蘿卜、蒜頭、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。
做法:
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈,分別切段、切片。
2、往黃瓜和胡蘿卜中加入鹽,拌勻,腌制two小時(shí)。
3、洗凈姜和蒜頭,分別切碎、拍爛,然后將姜和蒜頭混在一起搗碎。
4、青蘋果洗凈,去皮切小塊,放入搗爛的蒜頭和姜中,拌勻。
5、將辣椒碎、干辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起,然后再放入白糖。
6、往大雜燴中倒入醋,然后加入魚露拌勻。
7、將黃瓜和胡蘿卜放入醬料中,腌制兩小時(shí)即可。
8、酸辣爽脆的韓國(guó)腌黃瓜就做好了,用來(lái)下飯或做開(kāi)胃菜都很贊。
黃瓜的其他吃法
小炒黃瓜片
材料:黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法:
1.黃瓜洗凈切薄片。
2.把黃瓜片盛到盆子里,放少許精鹽,腌漬20分鐘殺水。
3.大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4.鍋里放油,油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。
5.倒入控凈水的黃瓜片,放入1/2湯匙白糖,翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料:雞蛋3個(gè)、黃瓜一段、胡蘿卜一塊。
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片;熱油鍋,放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗,加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻,把胡蘿卜片撥到鍋邊,倒進(jìn)雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片,翻炒幾下。
4.放鹽調(diào)味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料:蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法:
1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈,切成等同的大小扇型;姜片切成細(xì)絲;蝦仁拭干水份,挑出泥筋,在背后切開(kāi),抹上少許鹽和胡椒粉加入一個(gè)雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。
2.黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟,并在水中加入少許鹽和滴入植物油,然后瀝干備用。
3.炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱,放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出。
4.剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。
5.放少許植物油燒熱炒鍋,放入姜絲爆香,再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒,放入蝦仁和蛋塊一起炒勻,滴入點(diǎn)料酒,最后放入鹽和雞精調(diào)味。
黃瓜的食用禁忌
1.體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者宜少食,否則易致腹痛吐瀉。
2.呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易動(dòng)寒痰,以致肺寒咳嗽。
3.黃瓜不宜加堿或高熱煮食。黃瓜生食最好,高溫可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失。
4.不宜棄汁制餡食用。
5.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶,有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6.黃瓜最好不與花生搭配食用。因?yàn)辄S瓜性偏寒,常用來(lái)生食,而花生米多油脂,二者相遇,會(huì)增加其滑利之性,容易引起腹瀉。對(duì)于腸胃功能不佳者,即使同食也不要多食。
7.少食腌黃瓜。腌黃瓜味咸,且含有亞硝胺,有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,不宜食用。
8.切黃瓜不用“切頭去尾”。黃瓜尾部含有較多的苦味素,食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉,這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效,可刺激消化液的分泌,產(chǎn)生大量消化酶,使人胃口大開(kāi)??辔端夭粌H健胃,增加腸胃動(dòng)力,幫助消化,清肝利膽,還可防治流感。另外,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
9.不宜生食不潔黃瓜。黃瓜在生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸、出售過(guò)程中,易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲(chóng)卵等病菌污染,故生吃或涼拌前務(wù)必清凈用開(kāi)水燙過(guò)。
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