秋季護(hù)肝養(yǎng)肝食譜有哪些
秋季天高氣爽,氣候干燥,容易使人肝火旺盛而心煩氣燥、控制不了情緒而發(fā)脾氣,殊不知發(fā)火的同時(shí)也容易傷肝傷肺,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹秋季護(hù)肝養(yǎng)肝食譜,希望能幫到你。
秋季護(hù)肝養(yǎng)肝食譜
風(fēng)栗殼淡菜煲豬瘦肉
材料:風(fēng)栗殼40克(中藥店有售)、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈,一起放進(jìn)瓦煲,加入凈水2500毫升(約10碗),武火煲沸后,改為文火煲2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
綿陳夏枯草煲豬瘦肉
材料:綿陳20克、夏枯草25克(中藥店有售),蜜棗3個(gè),豬瘦肉400克,生姜3片。
烹制:藥材稍浸泡、洗凈;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲,加凈水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲2小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
赤小豆女貞子茅根湯
材料:赤小豆、女貞子、鮮白茅根各30克。
烹制:各物分別洗凈,稍浸泡,一起下瓦煲,加凈水1000毫升(約4碗量),武火滾沸后改文火煲約40~50分鐘,下鹽便可。為2~3人用,或1人1日分3次進(jìn)飲。
清蒸帶魚(yú)
原料:舟山鮮帶魚(yú)段150克,腐竹干30克,筍片10克,蔥絲15克,小蔥花5克;
調(diào)料:鹽1克,植物油45克,生抽醬油40克;
制作:將帶魚(yú)段去骨,加入筍片備用;將腐竹干用60℃溫水浸泡發(fā)開(kāi);將發(fā)好的腐竹鋪底,將備好的帶魚(yú)放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鐘;放上蔥絲、小蔥花,淋油配生抽即可。
蔥花香芋
原料:浙江俸芋400克,蔥花30克;
調(diào)料:番茄醬100克,糖200克,醋100克,生粉50克,植物油150克;
制作:將俸芋400克去皮切成長(zhǎng)1厘米大小的方形塊;將改好方丁上籠蒸8分鐘,出籠晾涼備用;將蒸好的方丁淋上生粉50克,上爐用植物油150克,100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色;將番茄醬100克,糖200克,醋100克混合煮汁;混合炒制即可。
秋季養(yǎng)肝護(hù)肝的食物
1、山楂
秋季具有養(yǎng)肝去脂功效的有益食品當(dāng)首推山楂。山楂入胃后,能增強(qiáng)酶的作用,促進(jìn)肉食消化,有助于膽固醇轉(zhuǎn)化,它含有熊果酸,能降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積,所以,對(duì)于“脂肪肝”或是肥胖者來(lái)說(shuō)吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等,均可消食去脂,是很好的保肝食品。
2、果醋
果醋可以護(hù)肝養(yǎng)胃、潤(rùn)肺除燥,秋后喝它正是時(shí)候。此時(shí)天氣轉(zhuǎn)涼,人體進(jìn)入“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的調(diào)整期,果醋中含有的氨基酸、醋酸等營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)正處于最弱的肝氣大有好處,可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。更特別的是,果醋中的水果成分,對(duì)于呼吸道和肺都有保護(hù)作用,可預(yù)防秋冬季呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。
3、白菊花茶
菊花茶具有明目清熱解毒的功效,而且能夠平肝、養(yǎng)肝、護(hù)肝??墒丘B(yǎng)顏美容又十分健康的花茶,對(duì)于經(jīng)常對(duì)電腦工作的女性們來(lái)說(shuō),要在秋季經(jīng)常飲用。
4、獼猴桃
獼猴桃素有“超級(jí)水果”之稱(chēng),含有豐富的鈣、維生素C、維生素E、必須氨基酸、礦物質(zhì)等有效成分,經(jīng)常食用具有調(diào)免、護(hù)肝、防癌、養(yǎng)顏的功效。獼猴桃能夠幫助肝臟排毒,其保肝的作用特別強(qiáng)。愛(ài)喝酒的人應(yīng)在酒后吃點(diǎn)獼猴桃,因?yàn)樗坏芙饩?,還能夠幫助肝臟排除酒毒,也能夠迅速緩解腸胃的濕熱和一些不適的癥狀,如惡心,嘔吐,頭痛。
5、豬血
據(jù)《本草綱目》記載,豬血有解毒的作用,可用于中風(fēng)、頭眩、中滿(mǎn)腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國(guó)在很早以前,就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血,可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在,每天應(yīng)該進(jìn)行深呼吸,吐出污染的空氣,并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強(qiáng)肝藥,維持肝臟機(jī)能,非常必要的。
6、檸檬
檸檬相信大家都極為熟知,它是一種屬于天然的草本植物,適量的食用具有很好的養(yǎng)肝健脾、防毒解毒等功效。并且食用后還能夠起到很好的保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基破壞的功效,同時(shí)還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,進(jìn)而加快肝細(xì)胞的修復(fù)與再生功能,從根本上起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。
7、香菇
多吃香菇可有效保護(hù)肝臟。香菇含大量維生素、亞麻油及蛋白質(zhì)等,被人們稱(chēng)為“素中之葷”和“蘑菇皇后”。作為食藥兩用的優(yōu)秀原料,香菇還能預(yù)防感冒。研究證實(shí),香菇里含有一種抗病毒物質(zhì),被稱(chēng)為蘑菇核糖核酸,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素。經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男士,多吃香菇對(duì)肝臟具有較好的保護(hù)作用。
8、豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量比大豆高,豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等癥,并解硫磺、燒酒之毒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)可了中醫(yī)的觀點(diǎn),豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品,豆腐確有解酒精的作用,酒后吃豆腐,養(yǎng)肝護(hù)肝。
保肝飲食六原則
飲食是人生存之道,既可傷身,也可養(yǎng)生。肝臟作為人體的排毒器官,其遭到損害侵犯因素主要受到人的飲食習(xí)慣的影響,想保肝就要遵循飲食六原則:
1.均衡飲食,以主食為主,多吃蔬菜和水果。
2.不酗酒,不空腹飲酒。
3.少吃動(dòng)物油和肥肉。
4.不吃或少吃半生半熟或者熟透的食物。
5.不吃發(fā)霉的食物,尤其是霉變的花生。
6.少吃腌制食品,可適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素和礦物質(zhì)。