辦公室?guī)э埵匙V有哪些
上班族的午餐一直是大多數(shù)上班族的一大煩惱,飯菜需要頭天晚上做好,但是有些東西有不能夠隔夜吃,比如綠葉蔬菜,但是不吃蔬菜又不能保證營(yíng)養(yǎng)平衡,那到底該如何帶飯呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹辦公室?guī)э埵匙V,希望能幫到你。
辦公室?guī)э埵匙V
一、鮮菇滑肉片
材料:鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜。
做法:
1.豬肉切片,用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘;
2.蘑菇切片、姜切片;
3.下油熱鍋,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出來(lái)炒干裝起來(lái)備用;
4.下油把姜片爆香,倒入豬肉片,快速滑開至變色,加入蘑菇,繼續(xù)翻炒1分鐘,倒入一點(diǎn)點(diǎn)鮑汁調(diào)味,生粉兌點(diǎn)水勾個(gè)薄芡即可上碟。
二、彩椒炒肉絲
材料:瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個(gè)、生老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜。
做法:
1.瘦肉切絲,加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘;
2.彩椒隨意切成喜愛的形狀,姜切絲;
3.下油熱鍋,加入姜絲爆香,倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;
4.繼續(xù)下點(diǎn)油熱鍋,倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身,加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻,加一勺蠔油、一點(diǎn)鹽調(diào)味,淀粉兌水勾芡即可。
三、蓮藕炒肉片
材料:蓮藕一節(jié)、瘦肉一塊、姜絲適量。
做法:
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘;
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下,放點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調(diào)味后鏟起備用;
3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉,變色后灑一點(diǎn)清水,同時(shí)準(zhǔn)備好用清水兌開粟米粉倒入打個(gè)薄薄的芡后裝碟即可。
四、茭白炒肉片
材料:茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。
做法:
1.茭白剝?nèi)ダ先~,斜切成片;
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘;
3.下油熱鍋,倒入茭白,大火翻炒約1分鐘至軟,撈起備用;
4.繼續(xù)下油,倒入瘦肉,大火快炒至變色,倒入茭白,繼續(xù)翻炒2分鐘,然后加入生抽、鹽調(diào)味,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮;
5.最后用生粉和老抽兌水,勾個(gè)薄芡即可。
溫馨提示:
茭白要炒出水分,軟軟的,有點(diǎn)微焦才好吃~肉片要提前腌制一下,味道更好,加點(diǎn)料酒可以去腥,加點(diǎn)白糖可以提鮮。
五、醬香肉末燒茄子
材料:長(zhǎng)條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)。
做法:
1.肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬,倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘;
2.將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段,青紅小辣椒切成小片;
3.平底鍋中倒入油,待油7成熱時(shí)放入茄子條,你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了,此時(shí)不要再添加油了。當(dāng)茄子煸炒變軟后,油會(huì)從茄子中又跑出來(lái)一些的。將炒軟后的茄子撈出備用;
4.鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色,用鏟子鏟到鍋的一側(cè),用鍋中的油將蔥末煸炒幾下,倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后,與肉末混合在一起,再倒入茄子和青紅辣椒,翻炒均勻即可
4樣菜肴不能帶!
1葉菜
剩菜煮熟后如果擱置久了,或者經(jīng)過(guò)2次加熱后,菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽除了可導(dǎo)致食物中毒外,其進(jìn)入人體可反應(yīng)成亞硝胺,亞硝胺是一種致癌物質(zhì),長(zhǎng)期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜,菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。新鮮蔬菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃,中午沒吃上,晚飯可相應(yīng)多吃點(diǎn)。
2海鮮
像魚、蝦、蟹類的海產(chǎn)品,之所以被稱為海鮮,就是因?yàn)橐谄湫迈r、生猛時(shí)品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜,即使經(jīng)微波爐加熱,也無(wú)法保持其色澤和味道。另外,海鮮含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì),從而失去了應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性,弄不好還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
3涼拌
涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成,其風(fēng)味是爽口酸辣,因沒有經(jīng)加熱處理,在加工過(guò)程中容易滋生細(xì)菌,因此,即使放入冰箱里過(guò)夜,也容易變質(zhì)。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱,也失去了原有的口感,而且影響其他菜肴的味道。
4剩湯
很多人喜歡晚餐上喝點(diǎn)湯,喝不完時(shí)放在冰箱里,第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進(jìn)冰箱里保存,一般都要盛在金屬器皿中,但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生硫醇等化合物溶解在湯中,對(duì)人體不利。
帶什么飯才好?
主食最好是米飯
從微波爐加熱的角度來(lái)看,加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營(yíng)養(yǎng)成份,饅頭、包子類很容易變干,不宜微波爐加熱,面條久放也容易變糊,因此,米飯是帶飯族最適合的選擇。
素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外,但素菜總是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄類蔬菜,蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少,或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單。
2.葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱,而且析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻,影響其他菜肴的加熱效果。因此,葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類,烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。
要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行,以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外,可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì),肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇。