簡單家常菜做法有哪些
簡單家常菜做法有哪些
相信很多人不愛出去外面吃飯的,感覺味精太多、不干凈等等,那么就在家做下家常菜。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹簡單家常菜做法,希望能幫到你。
簡單家常菜做法
酸辣土豆絲:
將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。
炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
青椒炒雞蛋:
把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
土豆炒洋蔥:
兩個土豆,一個洋蔥。首先把土豆去皮,然后切絲(不會切的就用工具切也一樣),放在一個小盆中,放入清水泡一下,去除多余淀粉。洋蔥也是切絲(別告我,你不會切洋蔥)。
然后鍋里放點底油,先把洋蔥放入,煸炒幾下,在把泡好瀝水后的土豆絲放入去煸炒,同時放上各種調(diào)料,根據(jù)你自己的口味唄。
生炒菜心:
菜心、蒜、干辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎,把干辣椒切成一小段一小段的,菜心要在中間切成兩段(那樣較好炒)。
把洗好的菜心曬干一點不要帶太多的水份,先倒油到鍋里,等油開了把蒜、干辣椒、姜倒進鍋里炒一下,然后把菜心也倒進去,小炒一會,放點鹽、放點糖,然后再翻炒一會,這時候千萬不要加蓋啊! 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉,如果有雞粉說那更好, 翻炒一下就可以了。
西葫蘆炒蛋:
西葫蘆一個、西紅柿一個、雞蛋一個。把西葫蘆切片,西紅柿切塊,雞蛋打散。先把雞蛋炒好,盛出備用。鍋里放油,熱后放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒,五成熟放入西紅柿翻炒.隨后再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。
豆瓣五花肉:
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋里放少許油,熱后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾縣豆瓣,再翻炒一下,放少許水水至水干后將花肉另盛。放油,加入辣椒、蒜片翻炒幾下,有香味時加入花肉,再翻炒幾下,炒勻即盛出。
西紅柿炒菜花:
菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水,放入花椒、大料和鹽燒開,將菜花焯一下,撈出備用。鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥,待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋。
家常小炒菜譜
1肉餡蒸蛋
買來的肉餡若干,其他調(diào)料隨自己喜歡,醬油鹽是一定要放的,放些水和一個雞蛋膠合粘稠,放深盤鋪平,上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋,大火蒸,開鍋10分鐘就能吃了。
2魚香雞丁
當(dāng)然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間么,如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。雞胸切丁放鹽腌一下,切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉蘭片會更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁,熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會,再把黃瓜什么一股腦放里,翻幾下把料汁加里炒勻,勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題,慢的8分也差不多了。
3炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好,黃瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。熱油暴蔥花少許姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因為放了淀粉,炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油,炒到全部變色肝就算熟了,放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了,均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~
4蒸鯽魚
鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好,自己拿回來洗一下就OK),魚身上劃幾刀,摸上鹽巴。一個小碗,里面放一點味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,拍一根蔥白,放在魚身上。鍋里放水,把魚放在鍋里蒸,十分鐘就好,出鍋時倒點芝麻油,動筷子開吃。
5電飯煲炒雞翅
先放油(不用太多),按到煮飯鍵預(yù)熱一下,差不多了就放雞翅,炒得半熟,放一點糖。途中用筷子翻一下,受熱均勻也不焦嘛~大概10來分鐘就好了。