炸魚塊怎么做酥脆好吃

　　酥炸魚塊是一道做法簡單酥香可口的菜品。尤其是剛炸出來的魚塊，經(jīng)過一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由學習啦小編為大家介紹炸魚塊怎么做酥脆好吃，希望能幫到你。

　　酥炸魚塊的做法

　　1.

　　草魚去掉內(nèi)臟洗凈，切塊放入盆內(nèi)，加入鹽、料酒和醬油。

　　2.

　　再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚(腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定)。

　　3.

　　將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入面粉和淀粉攪勻。鍋內(nèi)倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型后，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。

　　4.

　　魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續(xù)把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經(jīng)過復炸后的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。

　　烹飪技巧

　　1、魚塊最好提前腌制一夜，更入味。

　　2、炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。

　　3、炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆里面嫩了。

　　炸魚餅的做法

　　劈魚取純魚肉稱重，將魚肉剁碎(或攪拌碎)。根據(jù)魚肉重量加薯粉，一斤魚肉，加入四兩粉，加鹽，加三個雞蛋，同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚漿如圖(趁我奶奶快做完拍的，所以只有一點點了)炸魚餅的做法 步驟1

　　油鍋燒熱放油繼續(xù)燒熱，換小火，用手抓取成球，下油鍋炸(用勺子沾清水刮取比較不會粘手)炸魚餅的做法 步驟2

　　炸熟(魚餅浮起來，一點點帶金黃色)炸魚餅的做法 步驟3

　　(魚餅圓圓的，特別可愛)炸魚餅的做法 步驟4

　　撈起控油炸魚餅的做法 步驟5

　　炸好的，剛起鍋圓圓的很可愛，冷了之后會變扁，放冰箱保存就好了