麻辣毛豆的做法步驟
麻辣毛豆的做法步驟
看球的朋友們很需要啤酒相伴,最少不了的下酒菜就有麻辣毛豆。下面小編帶你了解麻辣毛豆的做法步驟，希望對你有幫助!
麻辣毛豆的做法步驟
做法一、先把毛豆洗凈,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗干凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,過幾次水就很干凈了。剪去毛豆尖尖的兩頭,這樣好入味。準(zhǔn)備好調(diào)味料。把花椒、八角、干辣椒洗干凈。干辣椒切碎備用把毛豆放進(jìn)鍋里,電飯鍋也,可加足量的水,然后將準(zhǔn)備好的花椒、八角、干辣椒、鹽放進(jìn)去,倒一點醬油,這樣煮出來的顏色更好。
做法二、將新鮮毛豆勇清水清洗干凈,清洗的過程用手多搓幾次,這是洗好的樣子,瀝出水分備用,這是非常重要的調(diào)料,也是偷懶的重頭哦,必不可少哈。鹵味調(diào)料包,鍋里加入清水開大火,放入毛豆,加入些許鹵料,加入少許蠔油,放少許醬油,加入適量的鹽,分量要比平時吃的菜咸一倍左右,加入少許調(diào)和油,放入花椒,加入少許干辣椒面,這是加入所有調(diào)料后,鹵水的樣子,然后煮到鹵水差不多只剩三分之一,這是煮好的樣子,煮好之后不要撈出來,蓋上蓋子,等涼之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以撈出來開吃了(這一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4個小時哦。
做法三、毛豆洗凈后,剝?nèi)ザ骨v,留豆待用;豬瘦肉洗凈,切成0.3厘米的見方丁。炒鍋放置火上,待鍋燒熱后,放入油20克,油熱后投入肉丁煸炒,烹入黃酒和醬油,熟后盛出。炒鍋洗凈,燒熱后倒入油30克,待油熱后,下豆瓣辣醬煸炒幾下,再放毛豆炒勻,加白糖,黃酒,炒至毛豆成熟,倒入肉丁,加味精,花椒粉再翻炒幾下,即可出鍋。
麻辣毛豆的制作技巧
毛豆我喜歡買小一點的那種,吃起來嫩一點,鹵料包一般的超市和農(nóng)貿(mào)市場都能買到,品牌有很多種,我比較中意二姐鹵料,味道正宗比較香,里面是粉末狀,直接在水里溶解了,鹵出來沒有其他的怪味,如果買不到我這個品牌的鹵料包,可以買當(dāng)?shù)乜诒容^好的鹵料包。
麻辣毛豆各食材的處理
先把毛豆洗凈,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗干凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,過幾次水就很干凈了。
這是夏季最熱賣的小菜,大小飯店也好,家庭也好,這道菜受到了廣大群眾的熱烈追捧。各家有各家的味道。毛豆也叫菜用大豆,它其實就是大豆的“小時候”,是尚未成熟的大豆,其營養(yǎng)更容易吸收利用。 毛豆是鮮食豆類蔬菜,它除了具有大豆的營養(yǎng)價值以外,各種維生素、礦物質(zhì)等等。
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