菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。下面小編帶你了解做菊花豬肝湯的詳細步驟，希望對你有幫助!

　　做菊花豬肝湯的詳細步驟

　　1、準備食材。

　　2、將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經(jīng)常換水,以去除豬肝中的毒素。

　　3、黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農(nóng)藥殘留。

　　4、將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。

　　5、抓勻腌制十分鐘以上。

　　6、鍋中水加姜片燒開,放入豬肝。

　　7、當豬肝變色,水微沸立即撈出后過涼。

　　8、將焯豬肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少許高湯精(如有高湯更好),水再次燒沸,加入焯過的豬肝。

　　9、當鍋中水再次沸騰時,加入菊花。

　　10、再加入枸杞。

　　11、水沸后關(guān)火,加入鹽調(diào)味。

　　12、再加入少許芝麻油調(diào)味。

　　13、湯在鍋中略停留一分鐘左右,讓菊花香氣充分溶入湯中,再盛出食用。

　　菊花豬肝湯的一般做法

　　菊花豬肝湯做法一

　　食材:豬肝100克,鮮菊花12朵,油,鹽,酒適量。

　　豬肝洗凈,切薄片,用油、酒腌10分鐘;鮮菊花洗凈,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻,再放豬肝,煮20分鐘調(diào)味即成。

　　菊花豬肝湯做法二

　　1、將豬肝切成薄片,豆腐皮用水泡會撕大塊備用。

　　2、開火,鍋內(nèi)放少許油,姜,爆香后放適量水,如有高湯更好。

　　3、燒開后放入豬肝,豆腐皮,鹽,少許黃酒,大火燒開后,關(guān)火,放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的,如有喜歡的可以放少許豬肝不可煮太久,太老了就不好吃了。

　　菊花豬肝湯做法三

　　1、將豬肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗凈,切段備用。

　　2、鍋中入水,加入豬肝焯熟后撈出備用。

　　3、鍋內(nèi)重新倒入水,加姜片,燒開后放入濃湯寶攪拌溶解。

　　4、放入菠菜,煮3分鐘左右,放入豬肝即可。

　　菊花豬肝湯做法四

　　1、處理干凈的豬肝切成薄片。

　　2、豬肝入沸水鍋,淋入料酒,氽煮片刻,撈出。

　　3、砂鍋中注水燒熱,倒入當歸、黨參、酸棗仁拌勻,蓋上蓋,大火煮40分鐘至析出藥性。

　　4、掀蓋,將藥渣撈干凈,倒入豬肝、姜片、蔥段,淋入料酒。

　　5、蓋上蓋,大火煮10分鐘至熟。

　　6、掀蓋,放入生抽、鹽、雞粉攪勻,盛出即可。

　　菊花豬肝湯的由來

　　菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。

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