小編為您詳細介紹羊肉湯鍋什么時候放調(diào)料，羊肉湯鍋的一般做法，羊肉湯鍋的由來等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　羊肉湯鍋的做法步驟

　　1、將羊肋條肉洗凈,切成大塊,投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘,去掉膻味,再用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽,洗凈,切成小塊,放在盆內(nèi),加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈,切段;

　　2、將鍋架在火上,先放墊底,再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上,然后放入料酒、蔥段、姜片,燒開不滾,倒入適量清水(要沒過肉塊),再用旺火燒開,撇凈浮沫,滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透,撈出,晾涼后分別撕成小塊;

　　3、食用時,取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱,盛在碗內(nèi),舀入熱羊肉湯,加入適量的鹽、味精調(diào)好口味,撒上香菜段,再取出部分鹽水椒裝入小碗,同時上桌,配合食用。

　　羊肉湯鍋的一般做法

　　羊肉湯鍋做法一

　　1、將羊肉洗凈切片;

　　2、用鹽將羊肉腌制半小時;

　　3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分攪拌,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

　　4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

　　羊肉湯鍋做法二

　　材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

　　7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　羊肉湯鍋做法三

　　羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個,青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,如果沒有,就等出鍋后加胡椒粉。

　　羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊 拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,即驅(qū)寒又好味。

　　將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜!

　　羊肉湯鍋的由來

　　羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多種做法,其主料為羊肉。該菜味道鮮美,色澤黃亮,營養(yǎng)豐富,別具風(fēng)味。

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