酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。下面小編帶你了解做酥炸牛肉卷的相關(guān)步驟，希望對(duì)你有幫助!

　　做酥炸牛肉卷的相關(guān)步驟

　　1、準(zhǔn)備材料,將熟牛肉切片,厚薄在3CM左右。

　　2、薄荷葉清洗干凈,擦干水分。

　　3、在牛肉片上放6-10片薄荷葉。

　　4、將牛肉卷起來(lái),收口部分壓在下發(fā)以防松開。

　　5、調(diào)配醬料,花生醬一勺。

　　6、倒入康樂(lè)醋,先將醋均勻的攪拌開來(lái)使得花生醬變得粘稠醬汁。

　　7、加入水,同樣順時(shí)針均勻攪拌,變成液體狀。

　　8、適當(dāng)?shù)臐苍谂Ｈ饩砩戏?撒上白芝麻提香即可。

　　酥炸牛肉卷的常見(jiàn)做法

　　酥炸牛肉卷做法一

　　1、將豬瘦肉切成絲;

　　2、雞蛋磕入碗內(nèi),加精鹽、淀粉、水打散,煎成蛋皮,切成小塊;

　　3、面粉、發(fā)酵粉、油、水?dāng)噭虺砂l(fā)酵糊;

　　4、冬筍、冬菇、木耳均洗凈切絲備用;

　　5、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;

　　6、蔥、姜去皮切細(xì)絲;

　　7、小白菜擇洗干凈切末;

　　8、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入蔥姜絲、肉絲、冬筍絲、白菜末、冬菇絲、木耳絲、醬油煸炒,加精鹽燒開,用水淀粉勾芡,淋入香油炒勻即成餡料;

　　9、將熟餡分放在蛋餅上,逐個(gè)卷成卷,有發(fā)酵粉粘住口;

　　10、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?將蛋卷逐個(gè)蘸勻發(fā)酵糊,下入鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出控油裝盤;

　　11、食時(shí)佐以椒鹽。

　　酥炸牛肉卷做法二

　　配料:牛肉350克,網(wǎng)油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,淀粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊。

　　1、將牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油上勁。

　　2、馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。

　　3、將網(wǎng)油攤開,撒上干淀粉,抹上牛肉餡,卷成直徑約2cm、長(zhǎng)約20cm的卷。 鍋內(nèi)放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾后改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤,跟椒精鹽、浙醋碟上桌。

　　酥炸牛肉卷做法三

　　1、牛肉切薄片。

　　2、香料:干辣椒片、小茴香、黑胡椒、少許鹽都撒在盤子里混合。

　　3、牛肉沾滿香料。牛肉下鍋。加適量醬油。

　　4、碗里加芥末兌水/芥末醬之類的、加蛋黃醬、充分?jǐn)嚢桢伬锓湃肭泻玫难笫[、香菜。翻炒均勻。放上之前的醬。用餅皮卷起來(lái)。

　　酥炸牛肉卷的食物相克知識(shí)

　　牛肉+田螺:會(huì)易消化不良

　　牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體

　　牛肉+鲇魚:會(huì)易中毒

　　牛肉+生姜:會(huì)易上火

　　牛肉+白酒:會(huì)上火

　　牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

　　牛肉+紅糖:腹脹

　　牛肉+橘子:不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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