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水晶羊頭的制作方法

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水晶羊頭的制作方法

  水晶羊頭是北京小吃中的精品,以羊頭為主要原料,具有食補價值,且制作方法多樣,深受歡迎。下面小編帶你了解水晶羊頭的制作方法,希望對你有幫助!

  水晶羊頭的制作方法

  1、將蔥姜切成片,肉和肉皮刮凈洗凈,肉用開水焯一下再用清水洗凈,肉皮改刀切成絲,肘子剔骨;

  2、坐開水,把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入開水中,加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉,開鍋后小火燉1個半小時;

  3、把煮好的肘子取出來切片放在碗里,在撒上胡蘿卜丁和豌豆,在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里,填滿,晾涼后放入冰箱冷藏;

  4、凍上后取出切片,整齊放在盤中即可。

  水晶羊頭的常見做法

  水晶羊頭做法一

  1、先把羊頭上面沒弄干凈的毛去掉。

  2、鍋里放水到?jīng)]過羊頭,泡出血沫。

  3、泡過的羊頭洗干凈,鍋里放沒過羊頭的水加入蔥、姜、大料小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。

  4、撈出羊頭,把骨頭剔凈。

  5、然后切片用三合油伴食,在放點香菜。美味啊!

  水晶羊頭做法二

  1、羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈,再用冷水洗凈。

  2、小蔥去根去皮洗凈。

  3、生姜洗凈。

  4、小蔥切成段,生姜切成片備用。

  5、把洗凈的羊頭劈開,放入鍋中。

  6、鍋中加入水開火焯一下。

  7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。

  8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。

  9、將蔥段、姜片放入鍋中,再倒入適量的料酒。

  10、加入適量的水。

  11、蓋上鍋蓋,開火煮。

  12、煮熟后,把羊頭上的骨頭拆掉。

  13、切片裝盤。

  水晶羊頭做法三

  1、羊頭清洗干凈以后從嘴那里劈開,然后用刷子給牙齒刷刷,給舌頭刮干凈,切面那邊看著不舒服的地都給揪下去。

  2、放進(jìn)冷水里加入二鍋頭焯燙幾分鐘。

  3、撈出來控干水分。

  4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

  5、再用一個大鍋燒開水加入蔥姜蒜。

  6、加入花椒八角香葉小茴香。

  7、然后倒老抽。

  8、加適量料酒。

  9、加一勺白糖。

  10、燒開以后將焯過的羊頭放進(jìn)去。

  11、開鍋以后敞開蓋子煮十分鐘,然后蓋蓋子小火煮一個半小時,半路加鹽。

  12、等熟了以后不用著急拿出來,一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來,趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的,然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏,涼了再切片蘸汁吃。

  13、吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用。

  水晶羊頭的食物相克知識

  羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅

  羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病

  羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。

  羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收

  羊肉+海螺:腹瀉

  羊肉+西瓜:傷元氣


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