焦糖布丁的常見做法
焦糖布丁的做法有些許復(fù)雜,先要把牛奶和雞蛋熬煮,做成全蛋液,然后把糖熬成焦糖,最后 把焦糖放入杯子底部,再倒入全蛋液放入烤箱即可。下面小編帶你了解焦糖布丁的常見做法，希望對(duì)你有幫助!
焦糖布丁的常見做法
焦糖布丁做法一
主料雞蛋兩枚牛奶250g
做法:
1、雞蛋打進(jìn)盤里,手動(dòng)的打發(fā)均勻
2、牛奶和20g細(xì)砂糖混合,略攪拌。然后小火加熱至糖溶化。牛奶在奶鍋里有小泡就可以了。 60℃。
3、把牛奶倒進(jìn)蛋液并快速攪拌,充分?jǐn)嚢杌旌?牛奶與蛋液混合均勻,成蛋奶液。蛋奶液用 篩過(guò)濾一次。蛋奶液倒入容器中,然后用錫紙包裝好容器頂端(這樣是為了防止布丁烤老)4、烤煮方法:
4.1、用烤箱:在烤盤注入一半的水,上下火160℃,中下層烤30-35分鐘。
4.2、用蒸煮法:燒開水,放入布丁,蒸8-10分鐘。
5、測(cè)試布丁是否成型:用牙簽在布丁上不倒不下,布丁就成型啦。
6、制作焦糖:糖加水用小火煮至焦糖色。倒在布丁上,布丁冷藏4小時(shí)就OK了。
焦糖布丁做法二
主料牛奶(布丁液)250ml砂糖(布丁液)30g
制作步驟
1、將冷水和砂糖倒入鍋中,用中火加熱,中途不要攪拌。
2、待糖水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色,可以轉(zhuǎn)成小火,并輕輕搖動(dòng)鍋中的液體。直至液體熬成棕紅 色,并能聞到焦糖味道時(shí)即可關(guān)火,迅速將開水倒入,成為焦糖液。
3、把焦糖趁熱用勺子舀入小瓶中,讓焦糖液在瓶中鋪平,放在一邊待用。
4、將雞蛋打散,加入砂糖攪拌均勻。將牛奶倒入鍋中,煮至80℃左右,關(guān)火,放在一邊冷卻,直至 牛奶不燙手。
5、將牛奶緩緩倒入蛋液中,一邊倒一邊攪拌,直到完全混合。然后將蛋奶液過(guò)篩一次使其更加 順滑。
6、將蛋液倒入瓶中,焦糖液已經(jīng)在小瓶中凝固,將裝有焦糖的小瓶放入烤盤,在烤盤內(nèi)注入1-2 厘米高的熱水。
7、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),以160℃烘烤約40分鐘即可出爐。
焦糖布丁做法三
食材明細(xì):牛奶200ml 雞蛋2個(gè) 水適量
1、材料準(zhǔn)備
2、牛奶中加入2大勺糖(糖的多少依照自己的口味),攪勻,微波爐加熱1分鐘,使糖溶解3、牛奶倒入調(diào)好的蛋液中,攪勻
4、蛋液用篩子過(guò)一遍,去掉固體物質(zhì)
5、布丁液倒入可耐高溫的容器中,至7分滿。將裝好的布丁液放入大容器中,倒入熱水,與布 丁液面相平。微波爐加熱4分鐘(加熱時(shí)間的長(zhǎng)短,由每份布丁的量增減)。
6、布丁拿出,晾涼。
7、取一小碗,加入4勺糖,加入水,糖水呈糊狀。微波爐加熱2分鐘(要注意加入情況,當(dāng)問 到香味后10秒,將焦糖取出),乘熱澆在布丁上。
焦糖布丁做法四
主料:雞蛋1個(gè)淡奶油50毫升純牛奶30毫升
輔料:細(xì)砂糖10克
做法
1、備好食材:雞蛋分離出蛋黃,量好淡奶油、純牛奶,稱好細(xì)砂糖,烤箱170度預(yù)熱2、蛋黃攪拌成蛋液
3、淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化
4、倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌至完全融化
5、將純牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中,再次攪拌均勻6、拌好的布丁液過(guò)篩兩遍
7、過(guò)濾好的布丁液倒入杯中,七分滿就可以了,烤盤中放入熱水,布丁杯放入烤盤中8、把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,中層,上下火170度,烤20-25分鐘,仔細(xì)觀察,布丁表面有 焦黃色的斑點(diǎn)即可。
焦糖布丁的食物相克知識(shí)
焦糖布丁中主要成分是糖、牛奶、雞蛋,其中糖不能喝茶一塊服用,因此在吃焦糖布丁之后最好不要喝茶了,因?yàn)樘菚?huì)一直茶中清熱解毒的效果,其中糖尿病、高血壓、腎病、肥胖癥患者做好不要食用焦糖布丁,因?yàn)槠渲泻械奶欠痔?對(duì)身體負(fù)擔(dān)太大。
焦糖布丁中的牛奶也是主料,牛奶與很多食物相克,大家要格外注意。
1、酸性飲料:凡是酸性飲料,會(huì)使牛奶的ph下降,是牛奶中的蛋白質(zhì)沉淀而凝結(jié)成塊,不利于消化吸收。如酸梅湯,橙汁,檸檬汁等。
2、橘子:橘子中豐富的果酸遇見牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。這里小編還要提醒大家一下的就是,橘子是不能空腹吃的,橘子中的某些有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁,減緩腸胃蠕動(dòng)甚至引起胃炎,大大不利于食物的消化吸收。
3、巧克力:牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。巧克力則被公認(rèn)為能源食物,并含有草酸。若兩者同食,會(huì)反應(yīng)生成草酸鈣。若長(zhǎng)期將兩者同時(shí)食用,可造成頭發(fā)干枯,腹瀉,出席前年缺鈣或者生長(zhǎng)緩慢。因此,牛奶盒巧克力不宜混食4、菜花,韭菜:牛奶和菜花同食會(huì)影響消化吸收,產(chǎn)生腹脹腹痛等癥狀。牛奶盒韭菜同食會(huì)影響鈣的吸收,不利于人特的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。
焦糖布丁的另一大主角雞蛋也是有很多相克物質(zhì)的,雞蛋不能與獅子、鵝肉、消炎藥、糖精、茶、味精同時(shí)食用,要不然會(huì)引起身體的不適。
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