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鹽水鴨的正宗做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

鹽水鴨的正宗做法

  鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽,它已經(jīng)被開發(fā)出了很多種的吃法,各種菜肴數(shù)不勝數(shù)。下面小編給大家分享鹽水鴨的正宗做法,希望你喜歡。

  鹽水鴨的正宗做法一

  食材準(zhǔn)備

  鴨子半只,鹽適量,大蔥,大料,桂皮,花椒,白醋。

  方法步驟

  1、將炒鍋瀝干,放入兩小勺花椒,六勺鹽,翻炒,炒香至鹽變黃,關(guān)火;

  2、然后將炒好的花椒鹽涂抹在洗凈瀝干的鴨子上,里外抹勻然后裝入保鮮袋冷藏24小時(shí);

  3、鍋中放入半鍋水,適量料酒,大料,桂皮,蔥段,姜片,大火煮開;

  4、煮開后加入少許白醋,然后放入腌好的鴨子,小火蓋鍋煮20分鐘左右;

  5、然后翻面再煮15分鐘,出鍋后切塊即可。

  鹽水鴨的正宗做法二

  食材準(zhǔn)備

  鴨子1只,鹽適量,五香粉,蔥姜,花椒,白醋,大料,香葉,黃酒。

  方法步驟

  1、鴨子洗凈后沖凈血污,炒鍋中放入五香粉,花椒鹽炒香至微黃;

  2、然后將花椒鹽均勻的抹在鴨子上,按摩片刻,裝入保鮮袋冷藏3小時(shí);

  3、蔥打結(jié),姜拍碎連同大料,香葉放入鍋中,加入水煮開,放入白醋和鹽;

  4、然后小火煮20分鐘,再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時(shí),然后取出懸掛1小時(shí);

  5、鹵水中放入姜塊,黃酒,放入鴨子,燒開,撇去浮沫,微火燜煮半小時(shí);

  6、然后取出晾涼切塊即可食用。

  鹽水鴨的正宗做法三

  食材準(zhǔn)備

  鴨子600克,花椒粉4克,八角,香葉,鹽,料酒,生姜,蔥。

  方法步驟

  1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟,然后抹在洗凈的鴨子上;

  2、抹勻腌制,懸掛1天,然后放入鍋中;

  3、加入八角,香葉,料酒,姜片和蔥段,加水沒過食材;

  4、中火煮1小時(shí)左右至筷子能戳動(dòng)即可。


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