南瓜蛋糕的做法
南瓜蛋糕就是將煮熟的南瓜泥與面粉混合而制成的蛋糕。由于南瓜本身有甜味，而且粘性大，所以用南瓜做的蛋糕，風味更佳。下面小編給大家分享南瓜蛋糕的做法，希望你喜歡。
南瓜蛋糕的做法一
食材準備
全麥面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1/8茶匙、無鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步驟
1、全麥粉、低筋面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻，備用。
2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀，慢慢加入雞蛋拌勻，加入南瓜茸拌勻。
3、加入二分之一篩勻的粉料，用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。
4、拌入鮮奶后，再加入余下粉料混合均勻。最后下南瓜子仁，拌勻。
5、面糊分盛紙模中，烤20至25分鐘至表面金黃色或用竹簽插入中央，取出時沒有黏著面糊，即表示烤好，取出待涼片刻后，即可享用。
南瓜蛋糕的做法二
食材準備
蛋糕體：牛奶50克，無鹽奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黃120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。
夾心餡：牛奶75克，糖50克，蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發(fā)淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各適量。
做法步驟
1、將無鹽奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌勻。
2、將蛋白、糖和塔塔粉打發(fā)到偏干，分次加入到步驟1中攪勻，成蛋糕體。
3、將蛋糕體倒入烤盤中，以170℃烤約20分鐘，出爐后放涼備用。
4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻后，再隔水加熱，攪拌至發(fā)白濃稠。
5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻，再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。
6、將步驟5冷卻至常溫后，分次加入打發(fā)的淡奶油，拌勻，再加入玉桂粉拌勻，即成夾心餡。
7、將備用的蛋糕體切成3片，先放一片于封好保鮮膜的模具內，倒入1/3高度的餡料抹平。
8、蓋上蛋糕片壓平，再放入1/3的餡料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余餡料抹平。
9、在餡料表面用刮板刮出花紋，放入冰箱冷凍凝固備用。
10、凍好后取出脫模，切塊，做好裝飾即可。
南瓜蛋糕的做法三
食材準備
低筋面粉500克，白砂糖300克，雞蛋250克，南瓜泥500克，泡打粉10克，鹽5克，奶油250克，乳化劑20克，
做法步驟
1、全蛋、砂糖、鹽攪拌至糖溶解。
2.加入南瓜泥高速打發(fā)再加入滿意多乳化劑打發(fā).
3.再加入過篩的低筋粉、泡打粉拌勻后加入融化的澳仕奶油拌勻即可。
4.裝模120g/個入爐烤焙。
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