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榴蓮酥的做法

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榴蓮酥的做法

  榴蓮酥的餡心是新鮮榴蓮做成的,金黃的榴蓮酥、松軟的口感,真是令人食指大動!下面小編給大家分享榴蓮酥的做法,希望你喜歡。

  榴蓮酥的做法一:泰國榴蓮酥

  食材準(zhǔn)備

  面粉500克,豬油40克,雞蛋2只,糖40克。清水250克,檸檬黃色素,海苔絲少許。面粉400克,豬油500克,黃起酥300克。榴蓮400克,鮮奶100克,白糖200克,鷹粟粉120克,黃油40克。

  做法步驟

  1、將榴蓮用粉碎機絞成蓉,加入鮮奶、白糖、鷹粟粉拌勻上籠蒸熟后放入黃油攪拌均勻冷卻作餡。

  2、將面粉,豬油,雞蛋,糖,清水,檸檬黃色素少許調(diào)成水油面;另將面粉、豬油、黃起酥油調(diào)成油酥面。

  3、將油酥面和水油面分別放入方盤中,進入冰箱凍硬,取出用搟棍將水油面搟成長方片。

  4、在長方片一半的位置平鋪上油酥面,包起四周按緊,搟成長方片,搟開折疊四層,重復(fù)三次,搟薄后用刀切成五塊小的長方片。每片之間刷上一層蛋液,疊在一起成長方體,再次放進冰箱凍結(jié)實。

  5、把凍好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片,酥紋朝上,搟成長方形,面皮上刷上一層蛋液。

  6、分別放入榴蓮餡心,由外向里卷成圓筒狀,收口朝下。兩端用海苔絲扎起。

  7、將制作好的生坯投入五成熱的油鍋中炸至成金黃色。

  榴蓮酥的做法二:家常榴蓮酥

  食材準(zhǔn)備

  酥皮面300克,榴蓮餡100克。

  做法步驟

  1、將面粉平分成兩份;其中一份加油和酥面(面:油=1:1),另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5),然后將酥面和水面混合在一起,揉成酥皮面。

  2、將酥皮面搟成長方形,切成5厘米見方的面皮,中間放入榴蓮餡,搓捏成橢圓形,用剪刀剪出均勻的榴蓮角成生坯。

  3、將生坯放入120℃的油鍋內(nèi),用小火慢慢炸,待生坯炸熟浮出油面即可撈出,用餐巾紙吸去油脂即可。

  榴蓮酥的做法三:正宗榴蓮酥

  食材準(zhǔn)備

  面粉600克,牛油150克,雞蛋2個,糖50克,水適量。生榴蓮肉100克,奶黃餡200克,蜂蜜50克,蛋液50克。

  做法步驟

  1、將面粉200克加入牛油,搓勻成油酥入方盤,送冰箱冷藏20分鐘后備用。

  2、面粉加入雞蛋、糖、水,和勻成水面皮,餳10分鐘后待用。

  3、榴蓮肉壓碎加入奶黃餡、蜂蜜,攪勻成餡心待用。

  4、面皮包入冷卻好的油酥,用大白酥的方法搟成長方形酥皮,再切成小方塊(6厘米×6厘米)即可。

  5、用和好的餡心放在酥皮上,由上至下卷起,刷蛋液入烤爐,烤至呈金黃色即可。


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