正宗涼拌蘑菇的做法
正宗涼拌蘑菇的做法
涼拌蘑菇是一道由蘑菇、蔥等食材制成的美食。是一道常見的家常開胃菜,用一種或幾種蘑菇,簡單操作,用辣椒油一拌,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。下面小編帶你了解正宗涼拌蘑菇的做法，希望對你有幫助!
做涼拌蘑菇的技巧
涼拌蘑菇一般放鹽,也可以放糖增加點鮮味,但不宜太多,總體是咸味的菜更好吃,姜蔥蒜都可以適量放點,味道更豐富。盛碟的放點辣油更鮮辣可口,辣油不要澆多,淋上一點點就可以。如果不想吃辣的,也可澆上花椒油或香油。
正宗涼拌蘑菇的做法
做法一:
原料:杏鮑菇;蟹味菇;白玉菇;金針菇;干紅辣椒(可不放);花椒(可不放);香蔥;蒜;鹽。
步驟:
1、將幾種蘑菇用水沖洗兩遍,燒一鍋開水,將蘑菇放入焯至熟后撈出,瀝去水分待用。
2、辣椒油的做法:將干紅辣椒擦干凈,掰成小段,和花椒粒一起放入耐熱的碗中,炒鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后,倒入盛干辣椒的碗中,香辣氣息馬上飄出。
3、待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上,再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽,拌勻即可。
做法二:
原料:蘑菇250克,蔥,少許,橄欖油,鹽,海鮮醬油,香油適量。
步驟:
1、蘑菇洗凈,去蒂切片待用,蔥切蔥末
2、水燒開后,倒入蘑菇燒兩三分鐘后,撈起,放入涼水中過一下,然后瀝干水。
3、取一個空碗倒入瀝干水的蘑菇,放入適量的鹽,海鮮醬油,橄欖油,香油拌勻,撒上蔥花。
做法三:
原料:蟹味菇250克,干木耳5朵,黃瓜50克,胡蘿卜50克,紅色的彩椒50克,蒜末一勺,姜末半勺,熟芝麻適量,醋一勺,鹽一小勺,味精小半勺,鮮花椒油半勺。
步驟:
1、黃瓜、胡蘿卜切成片,彩椒切成塊;蒜和姜切成末。
2、木耳泡發(fā)后用手撕成小塊,蟹味菇洗凈后與木耳放到沸水中煮5分鐘后撈出放入涼水中,以保證蘑菇和木耳的爽脆。
3、倒掉木耳和蘑菇中多余的水分,放入黃瓜片、胡蘿卜片、彩椒塊、蒜末和姜末。
4、挑入調(diào)料拌勻即可享用啦。
涼拌蘑菇的食物相克知識
專家指出,蘑菇不能與鵪鶉肉一起食用。為了盡量減少中毒幾率,吃蘑菇時最好別喝酒,因為有些毒素在酒精作用下,會加重中毒癥狀。
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