好吃牛油果大蝦沙拉的做法
好吃牛油果大蝦沙拉的做法
牛油果大蝦沙拉是一款沙拉類菜品,制作原料主要有牛油果、大蝦等。夏日炎炎,代謝快更需要補(bǔ)充養(yǎng)分。下面小編帶你了解好吃牛油果大蝦沙拉的做法，希望對(duì)你有幫助!
好吃牛油果大蝦沙拉的做法
做法一、蝦挑去黑線后(可以讓菜市場(chǎng)賣蝦的人給你挑。)開(kāi)水下鍋,一下鍋立即關(guān)火,煮一分鐘之后直接放進(jìn)冰水中。蝦中間切開(kāi),但是不要徹底斷。黃瓜、西紅柿、洋蔥、牛油果切成2mm的小塊。剛才所有切丁的混合,加橄欖油和鹽,再擠一些檸檬,攪拌均勻。打發(fā)淡奶油,到剛剛發(fā)的時(shí)候就停止。加入馬斯卡彭和蜂蜜攪勻。之后擺蝦,拿個(gè)小勺蝦被朝上放上牛油果沙拉,之后放上一小拖馬斯卡彭醬,隨后撒一點(diǎn)黑椒。完成!
做法二、提前一天晚上把蝦解凍,開(kāi)背,剔除蝦線。生姜去皮切碎、大蒜切碎。再一個(gè)碗里倒入橄欖油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻,加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。把解凍過(guò)的蝦擦干。用2中腌料汁的一半把蝦仁腌起來(lái)。稍微攪拌一下,盡量讓蝦的每個(gè)部位都蘸上腌料汁。然后用保鮮膜封好,進(jìn)冰箱冷藏。第二天做飯之前取出腌好的蝦。熱鍋,把蝦、連同腌料汁一同放到鍋中,中火煎大約5分鐘,煎到蝦背翻開(kāi)、兩面顏色變紅取出。牛油果一切兩半、去核,果肉切小塊兒;番茄切成幾瓣、去籽,再切成小塊兒;混合牛油果和番茄,加入少許鹽、半茶匙白砂糖,拌勻、略腌一小會(huì)兒。白芝麻放到煎鍋里,不需要放油,小火干炒一下,芝麻顏色變黃、煸炒出香味。放涼。把煎好的蝦仁預(yù)留2、3只完整的。其余的切成小塊兒,拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻,把腌料汁的另一半倒入,擠入四分之一個(gè)檸檬的汁,加入1湯匙芝麻油,拌均勻。最好蓋上保鮮膜放到冰箱里讓它呆一會(huì)兒,以便更入味。吃之前撒香菜葉子、加一些現(xiàn)磨胡椒碎、擺上之前預(yù)留的整只蝦仁裝飾一下就可以了。
做法三、蝦仁焯熟備用。黃瓜洗干凈切成丁。牛油果外皮洗干凈。取一只牛油果,果肉切丁。牛油果,蝦仁,黃瓜丁加入沙拉醬調(diào)味。另取一只牛油果,去核,把蝦仁沙拉填入。
牛油果大蝦沙拉的制作技巧
蝦仁焯熟后過(guò)一下冷水,可以使蝦仁更爽脆;牛油果 果皮褐色的為成熟的,綠色的還可以再存放一段時(shí)間;牛油果容易氧化變黑,若需要存放若干小時(shí),可以適當(dāng)撒入檸檬汁作為抗氧化劑。蝦一定要腌足夠長(zhǎng)的時(shí)間才能入味,這樣即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。牛油果,不要選太軟的,果肉太軟爛,切小塊兒拌入沙拉之后幾乎要融化了。蝦仁用這種方法煎好之后還可以根據(jù)自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠蘿。我用剩下的一些蝦仁拌入芒果實(shí)驗(yàn)了一下,味道也很好,跟牛油果潤(rùn)滑的口感不同,放入芒果就是那種酸甜帶有的果味沙拉了。
牛油果大蝦沙拉各食材的處理方法
刀縱向切牛油果,碰到硬的核后暫停,碰到硬核后,刀可順時(shí)針轉(zhuǎn)一下,把四周切開(kāi)。用手輕輕掰開(kāi),分成兩半用小刀挖去其中一半的果核。用小刀切格狀,最好是菱形的。
剝下蝦腿(如果蝦頭還在,把蝦頭也去掉)。捏住蝦身靠頭部的一端,輕輕地從蝦身上整體褪去蝦殼。用去皮刀沿著蝦背中線劃開(kāi),深度約為1/4英寸(約合0.64厘米)。用刀尖去掉蝦背中心的黑線。
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