燒茄子的家常做法
燒茄子是一道漢族名菜,屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜,營養(yǎng)價值豐富,味道咸鮮,容易上手。下面小編帶你了解燒茄子的家常做法，希望對你有幫助!
燒茄子的家常做法
1、茄子、青辣椒、大蒜備用。
2、青辣椒和干辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切蔥花。
3、茄子洗凈切塊。
4、加玉米淀粉攪拌均勻。
5、油鍋燒熱,加入茄子炒均勻。
6、茄子炒到五層熟,盛出備用。
7、干辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。
8、加入炒好的茄子塊,和少量水。
9、加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋。
10、撒上蔥花即可。
燒茄子的常見做法
燒茄子做法一
原料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4、可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子做法二
1、將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片,為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉后,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。
4、將鍋里倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5、鍋里到入1兩油,蔥花姜末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌,湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的!完成第5步時,倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤。
7、最后將大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
燒茄子做法三
1、茄子切成滾刀塊,放入盆中,用干淀粉裹勻,注意,不要放水!
2、裹好后炸成圖中顏色!
3、把西紅柿和青椒切好備用!
4、蔥姜切末備用!
5、蒜切末備用!
6、老抽,生抽,醋,糖,鹽,淀粉,水,放入碗中調(diào)成汁備用!
7、放蔥姜嗆鍋,然后放西紅柿和青椒翻炒!
8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!繼續(xù)翻炒!
9、均勻受熱后,倒入調(diào)好的汁,讓醬汁裹均勻,最后放蒜,炒兩下就可以出鍋了!
燒茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
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