西紅柿炒雞蛋怎么做好吃
西紅柿別名番茄、洋柿子,被子植物門,雙子葉植物綱,茄目,茄科,茄屬,番茄亞屬,為一年生蔬菜。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的西紅柿炒雞蛋的做法,希望對你有幫助。
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿炒雞蛋的所需材料
西紅柿炒雞蛋的步驟
1.鍋燒熱,入油,也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透,煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要,只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦,要耐心
3.雞蛋磕出,用力攪打,直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡,足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性,所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽,繼續(xù)打發(fā)一會,靜置備用
5.鍋內(nèi)蔥油燒熱,倒入蛋液
炒蛋的火要大,不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里,馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高,可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋,那么油要記得稍微多放些,火候到了,其實不必擔心會太過吸油
6.蛋液倒入鍋中,不要著急翻炒,然后讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性,成型也更好看
7.將雞蛋炒散,盛出備用此時,雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香
8.準備一些蒜末、姜末
9.西紅柿洗凈,切片
10.鍋內(nèi)放少許油,煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調(diào)入一些料酒
13.調(diào)一點糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜
14.當番茄有些出汁的時候,撒一些鹽調(diào)味
這道菜基本有兩大做法,一種是雞蛋事先不放鹽,起鍋再一起放鹽,還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你采用第二種,放鹽的時機也要掌握好,鹽放的早,番茄會大量析出果汁,菜的湯汁會多,不過番茄會不太成型;放的晚一些,也能幫助出汁,不過番茄的形狀會保持的更好,但鹽的用量要比前者少一點
15.倒入雞蛋
16.光火,調(diào)入一勺小麻油提香,即可出鍋
17.撒上一些小蔥花,好看又提香
西紅柿的簡介
西紅柿別名番茄、洋柿子,被子植物門,雙子葉植物綱,茄目,茄科,茄屬,番茄亞屬,為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲,我國各地均普遍栽培,夏秋季出產(chǎn)較多。紅色西紅柿,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味甜,汁多爽口,風(fēng)味佳,生食、熟食均可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質(zhì)較佳,黃色西紅柿,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。
猜你感興趣:
西紅柿炒雞蛋怎么做好吃
上一篇:茯苓餅的常見做法
下一篇:西紅柿雞蛋湯怎么做好吃