牛肉燉蘿卜有營養(yǎng)的做法
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牛肉燉蘿卜有營養(yǎng)的做法
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜,主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時較長。下面小編帶你了解牛肉燉蘿卜有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
牛肉燉蘿卜有營養(yǎng)的做法
食材:牛肉500克,白蘿卜250克。桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
步驟
1、牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、姜切片備用。
2、熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調(diào)味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可。
牛肉燉蘿卜的制作技巧
1、燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。
3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
4、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
牛肉燉蘿卜食材的處理
1、牛肋條肉洗干凈,放入鍋中加適量水燒開汆透后撈出,切成3厘米見方的塊,接著用清水沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切大塊待用。
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