做鴨血粉絲湯的過程
做鴨血粉絲湯的過程
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。下面小編帶你了解做鴨血粉絲湯的過程，希望對你有幫助!
做鴨血粉絲湯的過程
1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗凈切花刀,用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸刮去油脂,加適量鹽揉洗干凈,放入開水中汆燙后撈出備用;
4、鍋中加入油,爆香蔥段、姜絲,倒入高湯后煮沸;
5、先放入鴨胗,然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之后,放入汆燙好的鴨腸;
7、最后放入鴨血,煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鴨血粉絲湯的常見做法
鴨血粉絲湯做法一
1、綠豆粉絲一份(幾個人食用準(zhǔn)備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊,豆腐泡中間切開,豆干切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用。
3、把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好(用鴨架小火熬制成湯,沒有的話可用其他湯料代替)。
4、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開。
5、鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6、再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7、鍋開后滾上兩滾,放入小油菜。
8、再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開。
9、放入適量鹽和白胡椒粉。
10、關(guān)火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鴨血粉絲湯做法二
1、鴨架斬成塊。
2、加入姜片和清水。
3、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲至40 分鐘。
4、煲至到湯汁濃白。
5、粉絲用清水浸泡備用。
6、準(zhǔn)備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,鴨心和豆腐泡。
7、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。
8、豆腐泡中間切開。
9、鴨血切成厚片。
10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。
11、鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開。
12、鍋開后放入鹽和焯水的鴨血。
13、煮開2分鐘后加入泡好的粉絲,煮至透明。
14、再加入豆腐泡,煮至2分鐘。
15、去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。
16、將鴨血粉絲湯盛入碗中。
17、放入鴨腸、鴨肝,鴨心 鴨胗。點綴適量香菜即可。
鴨血粉絲湯做法三
1、擺好碗。
2、抓粉絲。
3、燙粉絲。
4、倒粉絲,順便倒上鴨血。
5、放主料,鴨肝、鴨腸、鴨胗等。
6、盛鴨湯(一起盛上油豆腐)。
7、放香菜(根據(jù)個人喜好而定)。
鴨血粉絲湯的食物相克知識
確實鴨血和雞蛋不可以一起使用,使用后,是會對身體有一定的影響,一起吃的次數(shù)比較多的話,還會有生命的危險。鴨血也不可以喝中藥一些喝,變喝中藥在吃鴨血的話,是會導(dǎo)致拉肚子的,而且中藥的效果也不會體現(xiàn)出來。一般吃鴨血的時候最好也不要吃海帶,會導(dǎo)致消化不良。也不可以吃海帶,會產(chǎn)生便秘。一般患有腸胃寄生蟲的人,或者是拉肚子的人,最好不吃鴨血。
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