蛋包飯?jiān)趺醋龊贸?/h1>

時(shí)間：2017-06-13 18:45:23 立文804由分享

　　蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯營(yíng)養(yǎng)豐富。下面小編帶你了解蛋包飯經(jīng)典的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　蛋包飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
　　原料:米飯1碗、雞蛋2個(gè)、洋蔥1個(gè)、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽
　　調(diào)料:番茄醬
　　做法:
　　1、雞蛋打入碗中,加入少量牛奶、鹽打散。
　　2、雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗凈切丁,香蔥切蔥花。
　　3、鍋中加入適量水,放入生豌豆和生玉米粒,煮熟,撈出瀝干。
　　4、鍋中注色拉油燒熱,小火煸炒洋蔥丁和蔥花。
　　5、下入雞肉丁,轉(zhuǎn)中火,翻炒至雞肉丁全部變色。
　　6、加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁,翻炒片刻。
　　7、加入米飯和番茄醬,繼續(xù)翻炒2-3分鐘;加入鹽調(diào)味,翻炒均勻,盛出。
　　8、平底鍋燒熱,刷上一層油,倒入雞蛋液,小火攤成圓餅(不用翻面),至表面蛋液凝固。
　　9、將蛋餅移出,中間鋪上炒飯。
　　10、從兩邊向中間卷起。澆上適量番茄醬裝飾,放入盤中即可。

　　蛋包飯的制作竅門

　　1、蛋皮做法:如果是新手,可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點(diǎn)水?dāng)噭?。小火把鍋均勻加?然后鍋里倒入少量油,并把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時(shí),用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉(zhuǎn),讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上,仍不斷轉(zhuǎn)動(dòng),待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí),用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒,倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn),加熱,然后再倒一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱,這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。

　　2、炒飯竅門:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干,或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯?jiān)诔达埖臅r(shí)候不會(huì)粘鍋,而且炒出來的效果一粒粒分開,比較好吃。

　　3、番茄醬:新鮮番茄洗凈切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,鍋里加少許油,把番茄倒入炒至軟爛,加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉,加一點(diǎn)水,小火悶煮一會(huì)兒,大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香!~~

　　4、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個(gè)人喜好隨意搭配,不需要按照食譜做到每樣材料都一樣,同時(shí),也可以加上一些自己喜歡的食料。