蒜蓉粉絲娃娃菜經(jīng)典的做法
蒜蓉粉絲娃娃菜是一道由粉絲和娃娃菜為主要材料做成的菜品,屬于家常菜。下面小編帶你了解蒜蓉粉絲娃娃菜經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!
蒜蓉粉絲娃娃菜經(jīng)典的做法
蒜蓉粉絲娃娃菜的做法一
主料：娃娃菜(3棵)、粉絲(1捆)、蒜蓉(大量)、紅椒(適量)
調(diào)料：海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(適量)、鹽、(適量)
1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。
2、然后放入剁椒炒出香味。
3、再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開后關火。
4、將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽。
5、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下。
6、將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條。
7、將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上。
8、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋后,再中火蒸15-20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調(diào)料汁要稍微多一些,蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘。
蒜蓉粉絲娃娃菜的做法二
主料：娃娃菜、粉絲、蒜蓉、紅椒、醬油、雞粉、鹽
1、洗凈娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。
2、煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。
3、把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之后過涼水。
4、準備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。
5、燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。
6、將粉絲放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。
做蒜蓉粉絲娃娃菜的竅門
先用一半的大蒜末小火炒至金黃,再加剩下的大蒜末炒香,這樣做出來的大蒜味濃香。這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才會濃郁。
蒜蓉粉絲娃娃菜各食材的處理
1、娃娃菜
將娃娃菜洗干凈切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀切成六小塊，娃娃菜加鹽、花生油煮一會,菜要煮至半透明,水分要用手擠出來。用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的時間要更久一些。
2、粉絲
粉絲在烹飪前，先氽過沸水,然后放入涼水甚至冰水中浸一會兒,可令其口感更爽口。
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