黑胡椒牛排是以牛里脊肉為主要食材的大眾菜,口味咸鮮,牛肉味甘,性平,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。下面小編帶你了解西式黑胡椒牛排的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　西式黑胡椒牛排的做法

　　做法一、將牛肉洗凈,切片,然后用刀背將肉輕輕的拍,(為了將肉里的水分拍出和腌制時(shí)好入味)把切好的牛排逐片放入用紅酒、鹽、胡椒、檸檬汁和少許蒜末等調(diào)成的鹵汁里進(jìn)行腌制1小時(shí)。洗三個(gè)西紅柿,一個(gè)洋蔥。(鍋里燒少許開水將西紅柿去皮),洋蔥切末下鍋炒出香味,把西紅柿壓爛,倒入鍋中和洋蔥一起熬制,熬成糊狀即可出鍋。鍋內(nèi)放油或黃油將牛排兩面煎至金黃。就可以出鍋裝盤。鍋中放少許油,配以蔥絲、檸檬絲,翻炒紅甜椒、木耳菜(或紅辣椒和洋蔥也可以一起在不粘鍋里煎烤到熟),盛盤。將切好的黃瓜和手撕紫甘藍(lán)用沙拉醬攪拌,裝碗(盤)。把意大利空心粉下鍋煮熟,盛盤。根據(jù)個(gè)人喜愛可加煎蛋。

　　做法二、先將腌料調(diào)好,再加點(diǎn)清水,把牛排放進(jìn)去腌,我腌了大概20分鐘左右。起油鍋,放入蒜末,再放入調(diào)好的調(diào)料(前四個(gè),調(diào)好),最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。起油鍋,有平底煎鍋哦,等油比較熱后,關(guān)小火,放入牛排,開始煎,多壓壓,一會(huì)就反個(gè)面,煎到差不多你喜歡的程度,就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁邊,比較好看,用點(diǎn)紅酒腌,應(yīng)該比料酒好。

　　做法三、準(zhǔn)備材料。牛排洗干凈以后用刀背輕拍數(shù)下。加入鹽,黑胡椒,料酒,姜,老抽,生抽,白糖,玉米淀粉,拌均勻腌半小時(shí)。鍋中倒入油煎15分鐘,我不喜歡吃太生的牛排,如果是五成熟,煎7分鐘就可以了。把切好的西蘭花和胡蘿卜放入鍋中煮熟,加適量鹽。成品,喜歡怎樣擺盤隨你啦。

　　做黑胡椒牛排的竅門

　　烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　用刀背拍一下牛排,這樣牛排菜會(huì)松軟一些。腌制的調(diào)味料可以按照自己的口味要安排。因?yàn)橐婚_始鹽已經(jīng)腌制過了,所以生抽老抽少放一些,只是為了上色。

　　黑胡椒牛排食材的處理

　　先在鍋里刷上食用油,然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會(huì)更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特別厚的牛排可以適當(dāng)削薄,否則會(huì)導(dǎo)致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了,當(dāng)然根據(jù)火力和鍋的不同會(huì)有差異。

　　成熟度可以通過牛排的側(cè)面截面來觀察判定。一般來說已經(jīng)熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時(shí)候,就是七八成熟了,可以出鍋了。

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