蓮子粥是一道常見的漢族藥膳。制作原料包括粳米和蓮子,其食療功效為健脾補(bǔ)腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥?？勺鳛椴『篌w弱者之保健膳食。空腹服或當(dāng)飯均吃。下面小編帶你了解蓮子粥的養(yǎng)生做法，希望對(duì)你有幫助!

　　蓮子粥的養(yǎng)生做法

　　做法一、先將蓮子洗凈,紅棗去核,圓糯米洗凈,浸泡在水中,蓮子與圓糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用。

　　做法二、干銀耳15克,干白蓮100克,冰糖80克;將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時(shí),銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵,然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈,濾干備用;將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中,加入小半鍋水,蓋上蓋,大火燒上汽后,改小火,燉30分鐘左右。

　　做法三、蓮子放入砂糖,放入溫水中浸泡一晚,再放入蒸籠中蒸40分鐘,變軟后取出。把木耳放入水中泡軟,去除根部,再切成絲。鍋中倒入所有的調(diào)味料(高湯半杯、酒5克、鹽2克),再加入木耳絲同煮至熟,撈出瀝干水分。熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。

　　做蓮子粥的技巧

　　熬粥一定要用中小火。關(guān)火后,不開蓋燜一會(huì),吃起來口感會(huì)更好。粥里可以隨個(gè)人喜好,放一些桂圓、銀耳、枸杞。干百合要提前用溫水泡軟再行烹飪。蓮子以個(gè)大、飽滿、無(wú)皺、整齊者為佳。干蓮子不容易煮軟,可以選擇新鮮的蓮子,味道與功效都較佳,不過要將綠色的蓮子心挑除。煮粥前先將大米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。

　　蓮子粥食材的處理

　　先將干蓮子用清水沖洗干凈,放入大盆里,加適量純堿,沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿,開水的用量以能淹沒蓮子為宜。

　　感覺蓮子的表皮變軟,堿水已經(jīng)變成紅色時(shí),倒出堿水,再次沖入熱水,放至不怎么燙手的時(shí)候,用手反復(fù)揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復(fù)刷洗蓮子的表皮。

　　蓮子的表皮全部脫落后,放在清水下將蓮子沖洗干凈,控凈蓮子上的水分,削掉蓮子兩端的蓮臍,用竹簽捅出蓮子芯,最后再用清水沖洗干凈即可使用。

　　如果你買到的干蓮子已經(jīng)去掉外皮了,則可以將干蓮子用溫水泡至發(fā)軟,然后再直接進(jìn)行第3步的操作就可以了。

　　我們?cè)谌〕錾徸有镜臅r(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),蓮子芯上面有一層粘粘的東西,這個(gè)粘液會(huì)有一部分留在蓮子里,所以最后還要再?zèng)_洗一遍,把殘留的粘液都沖洗掉,這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。

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