雙鮮肉湯圓怎么做好吃
雙鮮肉湯圓怎么做好吃
湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的雙鮮肉湯圓的做法，一起來(lái)看一看吧。
雙鮮肉湯圓的做法
雙鮮肉湯圓的所需材料
雙鮮肉湯圓的步驟
1.蝦仁清洗干凈。
2.挑去泥腸，倒少許料酒、撒少許花椒粉，腌上。
3.肉剁餡，入料酒、生抽、鹽調(diào)味。
4.新鮮香菇切丁、香蔥、香菜切末，分別入肉餡拌勻。
5.糯米粉入適量熱水。
6.揉成團(tuán)。
7.取一小團(tuán)糯米粉團(tuán)，搓圓，用大姆指開(kāi)一小坑。
8.入肉餡，入蝦仁。
9.用虎口慢慢收?qǐng)A，包起。
10.收出一個(gè)小尖角。
從小家里包湯圓時(shí)，為了便于區(qū)別媽媽總是這樣包：咸的包個(gè)小尖角，圓的就包成圓形。
雖然這次只包了咸的，還是習(xí)慣性的包個(gè)小尖角~~ 因?yàn)?這是咸的呢。
11.鍋內(nèi)入水煮開(kāi)。
12.入湯圓，用勺背輕推，不要讓湯圓粘鍋底上了。
13.水再次煮開(kāi)后，加少許冷水，煮到湯圓浮起來(lái)，開(kāi)蓋，再煮三五分鐘，即可出鍋。
各地湯圓的吃法
1、上海擂沙湯圓
上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì),將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點(diǎn)是形美色艷,豆香宜人。
2、蘇州五色湯圓
位于蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備,為膾炙人口的江南風(fēng)味。
3、寧波豬油湯圓
以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發(fā)亮。
4、長(zhǎng)沙姐妹湯圓
長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
5、四川心肺湯圓
四川彭水縣的風(fēng)味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí),再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。
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