做辣椒炒雞蛋的步驟
辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋,因為辣椒炒雞蛋的營養(yǎng)價值也主要來源于辣椒和雞蛋本身的營養(yǎng)價值。下面小編帶你了解做辣椒炒雞蛋的步驟，希望對你有幫助!
做辣椒炒雞蛋的步驟
辣椒是一種調(diào)味品,用辣椒炒雞蛋,可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種,以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。
做法一:
食材準(zhǔn)備:青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調(diào)味品
制作步驟:
1、將辣椒切成丁放入碗中,加入鹽和醬油并混合均勻,放置約10分鐘備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入溫水、鹽、糖及五香粉,拌勻備用。
3、將混好的辣椒丁濾去水分,并加入蛋液中,再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、鍋中熱油,倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨脹之后轉(zhuǎn)中小火,待蛋液凝固,把雞蛋兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可。
做法二:
食材準(zhǔn)備:雞蛋、柿子椒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將辣椒洗凈切絲,蔥切段,雞蛋放入容器打散備用。
2、鍋中熱油,倒入蛋液翻炒。
3、鍋中放入辣椒和蔥花,炒3分鐘,根據(jù)個人口味放鹽調(diào)味即可。
做法三:
食材準(zhǔn)備:青椒、雞蛋、蔥花、調(diào)味品
制作步驟:
1、青椒洗凈,去籽切絲;雞蛋打在碗里,打散備用。
2、鍋中熱油,將蛋液倒入,翻炒,盛出備用。
3、鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,爆香蔥花,隨后放入青椒絲,再加精鹽炒幾下。
4、青椒絲呈翠綠色時,放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,再滴入幾滴香醋即可。
做辣椒炒雞蛋的竅門
辣椒炒雞蛋不宜翻炒的時間過長,時間過長就使的雞蛋變老,營養(yǎng)流失。
在炒雞蛋時最好不要放味精,這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉,當(dāng)雞蛋被加熱后,雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì),這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質(zhì),食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。但是,炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質(zhì),經(jīng)過分解后的味精就會嚴(yán)重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
辣椒炒雞蛋食材的處理
辣椒需要切丁或者切絲,而雞蛋就要在碗里打散。
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