海蠣煎蛋經(jīng)典的做法
海蠣煎蛋經(jīng)典的做法
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海蠣煎蛋經(jīng)典的做法
1、將海蜊用水清洗干凈,瀝干水。
2、將香蔥切碎備用。
3、將海蜊,紅薯粉,香蔥,鹽和少許水混合,輕輕抓勻(一定要保護(hù)好海蠣的肚子,別都弄破了)。
4、雞蛋放碗中打散。
5、燒熱平底鍋,放入適量油,小火燒制7分熱,倒入海蜊糊,煎至兩面金黃。
6、將雞蛋液圍著四周淋入,待雞蛋液兩面金黃焦香出鍋。
海蠣煎蛋的一般做法
海蠣煎蛋做法一
1、海蠣洗凈備用。
2、香菜和青蒜苗備用。
3、紅椒一個備用。
4、雞蛋備用。
5、將洗凈的海蠣放入碗中,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉和十三香。
6、拌勻腌制一會兒,這步如果是地道海邊人可以省略,作為內(nèi)陸人,還是不習(xí)慣海腥味。
7、將香菜和青蒜苗切碎備用。
8、紅椒切絲備用。
9、將切碎的青蒜苗放入碗中,打入雞蛋。
10、加少許食鹽攪拌均勻備用。
11、炒鍋放入玉米油。
12、放入腌制好的海蠣下鍋煎炒。
13、下入紅椒絲。
14、將打好的蛋液均勻鋪在海蠣上面。
15、一面定型后,翻面煎。
16、涼面金黃,出鍋立即食用。
海蠣煎蛋做法二
1、洋蔥切丁。
2、海蠣洗凈。
3、兩者混合在一起。
4、打入兩顆雞蛋。
5、加入適量的鹽。
6、拌均。
7、電餅鐺預(yù)熱,加適量的油。
8、倒入蛋液。
9、當(dāng)?shù)案r候的時候,翻面。
10、切成三角形的。
海蠣煎蛋做法三
1、洋蔥切絲,小米椒切圈,香蔥切末,香菇切小條。
2、將雞蛋打入碗中打散待用。
3、將牡蠣、蔥絲、小米椒切圈、蔥花、鮮香菇放入雞蛋中。
4、放入鹽、胡椒粉、紹酒將所有原料拌勻。
5、鍋中放油五成熱時放入和好的蛋液。
6、輕輕晃動,翻至兩面金黃,即可裝盤配番茄沙司食用即可。
海蠣煎蛋的由來
關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元1661年時,荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。
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