魚(yú)片粥的家常做法
魚(yú)片粥的家常做法
魚(yú)片粥是廣東的特色粥品。在廣東的早餐館里，一早人人都喜歡點(diǎn)上一份魚(yú)片粥來(lái)喝。下面小編給大家分享魚(yú)片粥的家常做法，希望你喜歡。
魚(yú)片粥的家常做法一
食材
蟹味菇50克，秀珍菇50克，鯇魚(yú)10克，大米20克，蔥絲、姜絲各10克、高湯40毫升。鹽1小匙。
做法
1、蟹味菇、秀珍菇洗凈;鯇魚(yú)肉切片;大米洗凈，瀝干。
2、取鍋加80毫升水及高湯煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥狀后，加入做法1的其他材料煮熟。
3、撒上蔥絲、姜絲，加鹽調(diào)味拌勻后即可。
魚(yú)片粥的家常做法二
食材
鮮魚(yú)1條250克左右，優(yōu)質(zhì)白米400克。豬肥瘦肉餡200克，生菜絲200克。料酒3克、蔥花4克，醬油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精鹽、芝麻油各適量。
做法
1、魚(yú)洗凈，刮鱗，掏去內(nèi)臟，剝皮并除去骨刺。
2、將魚(yú)肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制備用。
3、大米洗凈，加水2500克熬粥。
4、粥煮開(kāi)時(shí)將肉餡、蔥花、精鹽及水淀粉調(diào)好，用手?jǐn)D成小肉丸放入粥鍋內(nèi)汆熟撈出。
5、粥煮好后，改用文火繼續(xù)煮，食時(shí)將碗用開(kāi)水燙熱，放進(jìn)生魚(yú)片、小肉丸，再加入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料，然后盛進(jìn)滾燙的米粥，撒上精鹽、胡椒粉和生菜絲，即可食用。
Tips
廣東做此粥時(shí)用生滾的做法，它保證了魚(yú)片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。
魚(yú)片粥的家常做法三
食材
粳米100克，熟豬血300克，鯇魚(yú)肉100克，瑤柱15克，腐竹20克，醬油、姜絲、鹽各適量。
做法
1、粳米用少許鹽、醬油拌勻，與腐竹、瑤柱一起放入沸水鍋中，用小火同煮。
2、熟豬血洗凈，切小方塊;鯇魚(yú)肉切薄片，用醬油拌勻。
3、粥約煮40分鐘后，放入豬血塊、姜絲、鹽，燒沸時(shí)放入鯇魚(yú)片，待再燒沸時(shí)盛起即可。
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