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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕的做法

  巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕,常見于生日派對(duì)及婚禮,是常見的甜品之一。它的種類繁多,適合各年齡段的人食用。下面小編給大家分享巧克力蛋糕的做法,希望你喜歡。

  巧克力蛋糕的做法一:松露巧克力蛋糕

  食材準(zhǔn)備

  黃油,奶油,巧克力,白砂糖,低粉,可可粉,蛋黃,蛋白,檸檬汁,鹽,朗姆酒,糖粉。

  方法步驟

  1、黑巧克力和黃油微波爐加熱溶化后備用;

  2、蛋黃中加入40克白砂糖充分?jǐn)嚧蚓鶆?

  3、溶化的黃油巧克力加入蛋黃糖液中攪拌,加入動(dòng)物性淡奶油攪拌均勻;;

  4、蛋白中加入幾滴檸檬汁、少許鹽打至粗泡后,分三次加入剩余的白砂糖打至硬性發(fā)泡;

  5、取一半打發(fā)好的蛋白霜加入蛋黃漿中

  6、篩入一半量的低粉和可可粉上下翻拌均勻

  7、加入剩余的一半蛋白霜,篩入剩余的一半低粉和可可粉翻拌均勻;

  8、加入朗姆酒,翻拌均勻;

  9、烤模底部和四周墊油紙,背面蘸些面糊,底部和四周油紙緊貼模壁,倒入面糊,表面抹平;

  10、入預(yù)熱175度的烤箱,中下層,上下火,30分鐘左右,出爐放涼后脫模,表面撒上糖粉即可。

  巧克力蛋糕的做法二:核桃巧克力蛋糕

  食材準(zhǔn)備

  低筋面粉25克,黑巧克力50克,核桃仁25克,雞蛋1個(gè),紅糖15克,牛奶25ml,黃油25克,小香蕉1只,整粒核桃仁6顆。

  方法步驟

  1.將核桃仁放入150度的烤箱烤約10分鐘,晾涼后切成1厘米左右的細(xì)粒;

  2、巧克力掰小塊,黃油切成四塊,放入碗中隔水溶化;

  3、用打蛋器將雞蛋和紅糖充分打發(fā),泡沫由大變小成穩(wěn)定狀態(tài)時(shí),分次混入牛奶打攪均勻;

  4、將黃油巧克力溶液一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋液中打攪均勻,直至全部混入;

  5、倒入面粉,拌至看不到面粉顆粒;

  6、香蕉切成正方形小粒,與核桃細(xì)粒放入巧克力面粉糊中,稍稍混合;

  7、在玻璃器皿底部墊入烤紙,將巧克力糊倒入,輕震面糊,撒上整粒核桃仁

  8、烤箱預(yù)熱170度,烤約15-20分鐘;

  9、取出后沿著內(nèi)邊劃一圈,倒扣玻璃器皿,扣出蛋糕在烤架上晾涼后切塊即可。

  巧克力蛋糕的做法三:古典巧克力蛋糕

  食材準(zhǔn)備

  巧克力,奶油,動(dòng)物性鮮奶油,低粉,蛋黃,砂糖,蛋白,可可粉。

  方法步驟

  1、將動(dòng)物性鮮奶和奶油倒入鍋中煮沸;

  2、取一半混合奶油沖入巧克力中攪拌均勻;

  3、加入余下的奶油拌勻;

  4、蛋黃和砂糖混入其中,攪拌至濃稠;

  5、然后將蛋白分多次加入其中,攪拌均勻;

  6、再加入低粉和可可粉攪拌均勻后倒入模具中;

  7、放入預(yù)熱的烤箱中,烤20到25分鐘即可。


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