啤酒燉魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法
啤酒燉魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法
啤酒燉魚(yú)是一道以啤酒、魚(yú)等為主要食材制作的美食。下面小編帶你了解啤酒燉魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
啤酒燉魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、鍋里倒油熱了放豆瓣辣醬,花椒大料,蔥段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放魚(yú)炒;倒一瓶啤酒大火后改小火慢燉,咕嘟咕嘟讓他自己咕嘟去吧。差不多了再放點(diǎn)糖和蒜末大火收汁。OK出鍋!說(shuō)實(shí)話,還是很下飯的嘛,端著一碗米飯一低頭開(kāi)吃!
做法二、。鯉魚(yú)宰殺去內(nèi)臟,片成兩片。鯉魚(yú)不要去鱗,剪掉部分魚(yú)鰭,魚(yú)尾。鍋里放油,油燒至6成熱。把鯉魚(yú),魚(yú)鱗朝下放入鍋內(nèi),煎制魚(yú)鱗金黃。待魚(yú)鱗煎制金黃后,撒入精鹽。沿著鍋邊烹入白醋。撒入辣椒、蔥段、姜片。放入番茄塊、水發(fā)香菇。倒入啤酒,一瓶就可以,中火燉制。番茄醬、蠔油、生抽按照:1:4:1的比例調(diào)汁。把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi),撒入蒜片。蓋鍋蓋,小火燉制10分鐘。撒入胡椒粉,即可出鍋。
做法三、鍋里倒油熱了放豆瓣辣醬,花椒大料,蔥段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放魚(yú)炒;倒一瓶啤酒大火后改小火慢燉;差不多了再放點(diǎn)糖和蒜末大火收汁;出鍋!
做啤酒燉魚(yú)的竅門(mén)
喜歡吃辣椒的放辣椒,啤酒的量根據(jù)魚(yú)的多少適量調(diào)整,也可以放入適量的水代替一部分啤酒。鯉魚(yú)不要去鱗,剪掉部分魚(yú)鰭,魚(yú)尾。魚(yú)鱗炸制金黃后,吃起來(lái)脆嫩,此啤酒魚(yú)鮮美補(bǔ)鈣。
啤酒燉魚(yú)食材的處理
很多魚(yú)類(lèi)是有鱗片的,而多數(shù)人很討厭吃魚(yú)時(shí)遇嚼到那個(gè)鱗片,尤其是大魚(yú)的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚(yú)類(lèi)要注意徹底刮去鱗片,這是基本常識(shí),不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚(yú)類(lèi),其實(shí)不用刮魚(yú)鱗也可以的,那個(gè)魚(yú)鱗吃起來(lái)脆口,這種魚(yú)類(lèi)的典型是鯉魚(yú)。熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚(yú)鱗,但對(duì)于生手,用殺魚(yú)刀刮鱗就很可能傷到手了,動(dòng)作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場(chǎng)上買(mǎi)專(zhuān)用的刮鱗器,如果買(mǎi)不到刮鱗器,也可以買(mǎi)一鐵刮子回來(lái),刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。去掉鱗片后,就要用刀剁掉魚(yú)鰭。大多數(shù)魚(yú)類(lèi)的魚(yú)鰭都是硬質(zhì)的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚(yú)類(lèi)有軟魚(yú)鰭,則可以在宰殺的時(shí)候?yàn)榱耸∈虏蝗ミ@些魚(yú)鰭,例如一些鯰魚(yú)的腹鰭和背鰭。
看過(guò)“啤酒燉魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的做法”的人還看了：