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番薯湯圓糖水的做法

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番薯湯圓糖水的做法

  湯圓雖好,但吃多了也會吃出病。這是因為糯米黏膩難化,尤其是做成糕餅之后,更難消化?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看番薯湯圓糖水的做法,資料僅供參考。

  番薯湯圓糖水的做法

  番薯湯圓糖水的所需材料

  番薯湯圓糖水的步驟

  1.番薯去皮洗凈后切小塊

  2.將番薯放到鍋中,加適量水煮

  3.待番薯煮熟后,加適量冰糖調(diào)味

  4.然后將湯圓放進去一同煮

  5.待水煮開后再加少許水,煮到湯圓全部浮起

  6.最后可以上桌

  煮速凍湯圓的技巧

  1、在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

  2、待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。

  3、旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  4、在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

  5、鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

  6、生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

  7、已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完,應(yīng)及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

  8、將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。

  9、湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。

  10、湯圓浮起后,需加入適量冷水,以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷,皮層凝結(jié),粉質(zhì)嚴(yán)實,煮開兩三次后,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。

  11、湯圓煮過兩鍋后,湯變稠,應(yīng)換水再煮。否則就會熟得慢,易夾生。

  12、煮湯圓時最好放2—3片姜,能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。

  13、有的湯圓水煮后,會出現(xiàn)粉紅或黃褐色的斑點。這是因為糯米粉受到了酵母菌的污染,使湯圓失去了原有的風(fēng)味和口感,這樣的湯圓最好別吃。

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