做涼拌粉絲的詳細(xì)步驟
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做涼拌粉絲的詳細(xì)步驟
1、材料:粉絲,雞蛋,黃瓜,小蔥。
2、雞蛋加入鹽打散。
3、鍋里放少許油,燒熱。
4、把打好的雞蛋液倒入鍋中,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?煎至兩面金黃。
5、把吊好的雞蛋皮切成絲。
6、粉絲用溫水泡開。
7、泡好的粉絲切幾刀。
8、黃瓜洗凈切成絲。
9、小蔥切成絲。
10、把所有的材料放入盤子里,加入醋,鹽,雞精香油調(diào)勻即可。
涼拌粉絲的一般做法
涼拌粉絲做法一
1、原料:粉絲 胡蘿卜 紅油 大蒜 生抽 米醋 鹽 白糖 雞精。
2、做法:粉絲洗凈,入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過(guò)涼瀝干水分。
3、胡蘿卜切成絲,越細(xì)越好。
4、鍋里焯一下。
5、撈出,過(guò)涼瀝干水分。
6、大蒜去皮,搗成蒜泥。
7、用大蒜泥,白糖米醋鹽 雞精 調(diào)成汁。
8、把粉絲和胡蘿卜絲裝在大碗里,加入調(diào)好的汁,拌均勻。
9、加紅油拌均勻就好了。
涼拌粉絲做法二
1、將粉絲用溫水發(fā)軟洗凈,置沸水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘,然后撈入筲箕中,瀝出水分,碼上精鹽拌勻后,盛入盤內(nèi)。
2、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋調(diào)勻后淋入盛粉絲的盤中,再撒上香蔥。
3、食之前,可入冰箱冷凍一下。
涼拌粉絲做法三
1、粉絲用清水沖洗一遍,再加入溫水泡開。
2、黃瓜洗凈,切絲備用。
3、將胡蘿卜切成均勻的片,2~3mm厚度就可以了。
4、用自制的心型小模具,將胡蘿卜刻成一個(gè)個(gè)“心”的形狀。由于模具比較小巧,刻完的心型蘿卜不易脫模,拿根筷子從一端輕輕穿過(guò)去,就可以了。
5、這個(gè)時(shí)候,需要的就是耐心嘍,用心刻完99顆心型蘿卜,99代表天長(zhǎng)地久嘛!
6、將泡好的粉絲撈出來(lái),過(guò)一下涼水更清爽,控干水分,切幾段,這樣夾的時(shí)候容易一些。
7、將切好的粉絲放入大碗內(nèi),放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進(jìn)去。
8、依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進(jìn)行調(diào)味。
9、倒入適量香油。
涼拌粉絲的由來(lái)
粉絲的來(lái)源可追溯至2000多年前。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,齊國(guó)軍事家孫臏為適應(yīng)軍旅作戰(zhàn)之需,首先調(diào)制出粉絲,后來(lái)其制作工藝在民間廣為流傳。龍口市(原黃縣)境內(nèi)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期屬齊國(guó),秦統(tǒng)一六國(guó)后,在此置黃縣,屬齊郡。秦、漢時(shí)期,粉絲制作技術(shù)便在黃縣境內(nèi)繁衍發(fā)展,并形成一套完整的生產(chǎn)工藝。至宋代,境內(nèi)民間以綠豆為原料的粉絲加工已很普遍。
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