紫甘藍(lán)的家常做法
紫甘藍(lán)的家常做法
紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富。下面要介紹給大家的就是紫甘藍(lán)的做法，希望大家喜歡。
涼拌紫甘藍(lán)
食物材料
紫甘藍(lán)、小蔥、鹽、醋、雞精、油、蒸魚(yú)豆油、麻油
制作步驟
1、將所有材料準(zhǔn)備好。
2、將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，蔥洗凈切絲備用。
3、將切成絲的紫甘藍(lán)撒上適量的鹽腌制10分鐘。
4、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚(yú)豉油，麻油。
5、最后撒上蔥絲拌勻即可。
紫甘藍(lán)拌土豆絲
食物材料
土豆、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒、花椒、干辣椒、香油、味精、醋、白糖、生抽、鹽。
制作步驟
1、將土豆洗凈，去皮切成細(xì)絲。
2、將切好的土豆絲放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水。
3、將紫甘藍(lán)洗凈，切絲，胡蘿卜切絲，尖椒切絲。
4、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入土豆絲焯熟，撈出來(lái)放到冷水里過(guò)涼。
5、再把尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲放入開(kāi)水中焯熟，來(lái)處瀝干水分。
6、將尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲和紫甘藍(lán)絲都放入碗中。
7、將生抽、糖、醋、味精、適量鹽放入碗中。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入干辣椒段和花椒炸香，再把油倒入土豆絲中，滴上幾滴香油攪拌均勻即可。
家常涼拌紫甘藍(lán)
食物材料
紫甘藍(lán)、香菜、鹽、白糖、白醋、麻油、雞精
制作步驟
1、將紫甘藍(lán)要每片剝下，清水洗凈，切成細(xì)絲。
2、將切好的紫甘藍(lán)絲放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘。
3、用清水沖洗干凈腌制過(guò)的紫甘藍(lán)絲，瀝干水。
4、將瀝干的紫甘藍(lán)放入碗中，加兩大勺白糖、一勺白醋、雞精和麻油。
5、再加入切碎的香菜，攪拌均勻即可。
甘藍(lán)生活習(xí)性
甘藍(lán)屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時(shí)適于外葉生長(zhǎng)。
進(jìn)入結(jié)球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍(lán)抗寒力較強(qiáng)，能耐-5～-7℃的短時(shí)間低溫。
甘藍(lán)為長(zhǎng)日照植物，第一年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長(zhǎng)日照條件，就能抽苔、開(kāi)花、結(jié)果。[1]
甘藍(lán)對(duì)水分需求多，對(duì)養(yǎng)分以氮肥需要量最大。對(duì)土壤的適應(yīng)性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土為好。
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