蔥油淋雞有營(yíng)養(yǎng)的做法
蔥油淋雞有營(yíng)養(yǎng)的做法
蔥油淋雞是一道由雞肉、大蔥、姜等做成的美食，雞肉滑，蔥油香。這道菜品比較清淡，同吃起來不僅鮮甜，而且有韌性，雞皮特爽口、彈牙。下面小編帶你了解蔥油淋雞有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
蔥油淋雞有營(yíng)養(yǎng)的做法
蔥油淋雞的做法一
材料：雞腿肉一斤(去骨)
調(diào)料：蔥、姜、高湯、色拉油、鹽、醬油、香油
1、把蔥、姜洗凈切絲，雞腿肉洗凈切塊抹上醬油和鹽腌五分鐘。
2、在腌好的雞肉塊里加少許香油，用微波高火加熱六分鐘，取出裝盤備用。
3、色拉油用微波高火加熱五分鐘，加入蔥絲、姜絲、高湯，用微波高火加熱三分鐘后取出淋在裝好盤的雞塊上即可。
蔥油淋雞的做法二
用料：雞半只、姜、蒜、豉油、料酒
1、雞洗干凈，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，蔥切段，蒜剝好。
2、開水乘末過雞那么多，煮沸后放姜片和料酒。下雞，大概煮15-20分鐘，用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過去就熟了。
3、雞瀝干水以后砍好，上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油，放蒜爆香，關(guān)火放姜蓉翻炒幾下，倒入豉油(根據(jù)口味如果希望咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽)。
蔥油淋雞的技巧
用雞肉做菜時(shí)先放進(jìn)開水里燙透就可以去除腥味了。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔會(huì)張開，可以排出一些表皮脂油，從而達(dá)到去除腥味的目的。雞要留意不要煮太久了肉就會(huì)老，鍋內(nèi)放水以浸過雞身為宜，火不能太大，以防流失雞肉中的水份。起油鍋的時(shí)候用溫火，避免倒入醬油時(shí)燒焦。此道菜品調(diào)味料的味道不宜過重，以保持農(nóng)家土雞那種鮮美。
蔥油淋雞各食材的處理
做蔥油淋雞最好選農(nóng)家土雞，鍋內(nèi)放水，燒開至80度左右，放入土雞，用筷子插入雞肉最厚的位置，拔出后沒有流血水就熟了，撈起煮熟的雞，切塊擺盤，加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
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