鮑汁海參怎么做好吃
鮑汁海參怎么做好吃
鮑汁海參是一款魯菜菜品,制作原料主要有鮑魚(yú)汁、宮品水發(fā)海參等。海參放入鮑汁中小火燒5分鐘,放入水淀粉勾芡,淋蔥姜油后出鍋放入盤(pán)中,扣入糯米飯,放胡蘿卜、黃瓜即可。下面小編帶你了解鮑汁海參好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
鮑汁海參好吃的做法
即食海參,無(wú)需炒太久,只是拌勻調(diào)料即可。不宜做太咸,加入適量鮑汁和蠔油即可,否則會(huì)遮蓋海參的鮮美。高湯或白開(kāi)水加鮑魚(yú)汁煮沸,勾芡倒在海參上,土豆球西蘭花擺盤(pán)即可。
鮑汁海參的常見(jiàn)做法
做法一、從冰箱里取出即食海參,解凍。將解凍好的海參洗干凈,切小段。鍋里加熱,放少許油,放入蔥白,炒出香味。加入海參,翻炒一會(huì),加入蠔油,翻炒。加入鮑汁,翻炒。加入蔥花,翻炒均勻。美味的鮑汁海參做好啦。
做法二、。鮑魚(yú)汁、西蘭花,泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍,隨吃隨取就行。把鮑魚(yú)汁倒入碗中,海參剝?nèi)ケｕr膜放入碗中。鍋里放水燒開(kāi),加適量鹽,放入冷凍的海參煮2分鐘。西蘭花放入鍋中焯一下。撈出來(lái)控水放入盤(pán)中,海參也放入盤(pán)中。鮑魚(yú)汁加熱水調(diào)勻,放入微波爐加熱1分鐘。再次調(diào)勻,澆到海參上即可。
做法三、海參的發(fā)制時(shí)間較長(zhǎng);海參加水,放冰箱,4小時(shí)換一次水,泡24小時(shí);24小時(shí)后的海參,洗凈肚子,有沙粒;海參煮1小時(shí),防保溫桶里保溫24小時(shí),取出,冰水過(guò)涼,反復(fù)兩次;將蔥姜爆香,加入高湯,鮑汁,燒開(kāi),下入海參,小火燒30--40分鐘,收汁。
鮑汁海參的食物相克知識(shí)
海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?做海參時(shí)如果放了醋,在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。兩者同食會(huì)出現(xiàn)與甘草酸同食的效果,因?yàn)樗嵝允澄锒紩?huì)讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
甘草酸會(huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛(ài)美的女生一定要禁忌這一條。
柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會(huì)出現(xiàn)沉淀物,這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官,很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
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