重慶酸菜魚怎么做
大家一起動手作做一做重慶酸菜魚,做完后發(fā)現(xiàn)其實也挺簡單的。小編整理了關于重慶酸菜魚的做法,希望對大家有幫助!
重慶酸菜魚的做法
原料:
烏江魚、酸菜、雞蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香蔥、姜片、胡椒粉。
制作做法:
1、先把著魚洗干凈,起肉,切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜咯。
3、材料準備好了,就可以開始煮了,先在油鍋里爆香花椒和辣椒面。
4、再放入辣椒干,小米辣,香蔥、姜片和魚骨。
5、然后加約一升多的水煮湯。調好味以后煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。
9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
麻辣酸菜魚的做法
材料:
1。魚一條(草魚,花鰱都可以),酸菜(切成條),蔥,芹菜,蘑菇(進味,好吃)
2。適量的姜,蒜,豆瓣醬,料酒,醬油,糖
制作方法:
1。油鍋燒好后,放進姜,花椒,蒜,和豆瓣醬,翻炒后倒入酸菜;
2。加入適量的糖,料酒,醬油;
3。翻炒一會,加入適量的水,熬(酸菜才會出味);(半小時后加蘑菇)
4。一個小時后,放魚,然后放切好的蔥,芹菜。
5。煮好起鍋。
開胃好吃的酸菜魚的做法
主料:
草魚酸菜
輔料:
清湯泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1個料酒鹽雞精糖白胡椒粉
制作方法:
1。原料:草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)
2。將殺好的魚洗凈,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0。5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊。
3。將酸菜洗凈,水分攥干,切成段待用
4。將魚片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻
5。將魚片拌勻腌制15分鐘
6。炒鍋放油燒熱,放入姜片、蒜片、泡椒炒香
7。放入切好的酸菜翻炒3分鐘
8。再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開,再放入魚排煮10分鐘,將鮮味熬出來
9。將酸菜盛入碗中待用,留下鍋內的酸菜湯,這樣防止鍋內菜太多,魚片不容易熟
10。將腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許花椒油澆在魚片上即可
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5.酸菜魚怎么做好吃