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醬香烤魚怎么做

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醬香烤魚怎么做

  魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘o嬍持斜容^喜愛的食物,怎么做醬香烤魚好吃呢?小編為大家整理了醬香烤魚的做法,歡迎大家閱讀!

  醬香烤魚的做法

  原料:連魚1條,料酒、原味烤肉料、糖、醋、孜然、水、六月鮮豆瓣醬。

  做法:

  1、連魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭,洗凈(頭做別的用,不烤了)

  2、將洗好的魚用刀將魚骨分開,將魚變成扁片狀,用刀在魚身上劃出菱形,便于入味。

  3、將原味烤肉料加入適量水、料酒、糖、醋、孜然攪拌均勻,將處理好的魚放入,腌制一段時間,注意隔一段時間魚要翻面,繼續(xù)腌制,我腌制的時間比較長,中途去玩了一會兒,大約腌了1小時吧。

  4、將腌好的魚魚皮朝下擺入烤盤。

  5、烤箱不用預(yù)熱,直接將魚放入,調(diào)溫度180度,烤大約15分鐘,將魚取出翻面,魚皮朝上,在魚皮上涂上適量的六月鮮豆瓣醬,并撒上孜然,然后放入烤箱繼續(xù)烤大約15分鐘。

  奶油烤魚的做法

  原料:龍利魚柳450克、淡奶油150克、圓蘑菇150克、洋蔥100克、馬蘇里拉奶酪100克、黃油20克、面粉30克。

  調(diào)料:鹽4克、胡椒粉1克、料酒15克。

  制作:1。魚柳洗凈擦干改刀,用2克鹽、1克胡椒粉、料酒15克碼味20分鐘。

  2。取鍋微火化開黃油炒面粉,面粉炒出香味后分次加入淡奶油+鹽1克,面糊盛出備用。

  3。取鍋少油煸炒蘑菇和洋蔥,將菜的水分炒干后+1克鹽盛出備用。

  4。將碼味的魚柳兩邊沾上低筋粉在油鍋內(nèi)煎熟取出備用。

  5。在烤盤底部鋪一層1/2面糊+1/2菜+煎好的魚塊碼在中層,把剩余的菜和面糊分層次到在魚身上,

  最后鋪上馬蘇里拉奶酪??鞠漕A(yù)熱180度上下火20分鐘就好。

  椒香烤魚的做法

  原料:草魚、蔥、姜、花椒、辣椒面、孜然粉、鹽、料酒、白砂糖、花生油、白芝麻。

  步驟:1、蔥、姜切片。

  2、魚背部開刀,去腮、內(nèi)臟、撕掉黑膜洗凈瀝干水。

  3、在靠背部切幾刀(方便入味),不要切斷。

  4、用鹽、料酒、糖、蔥、姜均勻涂抹全身(鹽用量多些,以后不再加鹽了),兩面、包括刀口都要涂抹。

  5、油鍋入適量油,七成熱時放入花椒(喜歡這口的就放多些),炒出香味即關(guān)火,待油涼透涂抹魚的全身,然后腌漬2個小時。

  6、腌制好的魚兩面撒孜然粉、白芝麻、辣椒面(喜歡吃味重的多撒些辣椒面和孜然粉,很香的),魚頭和魚尾用錫紙覆蓋,放入200°C烤箱中層烘焙15分鐘,烤好后魚的表面淋些明油。

  關(guān)于烤魚有幾點要注意:

  1、魚肉腌制時一點要加足料,這樣才能去腥體味。

  2、腌制時間至少兩個小時,這樣才能入味(有人腌制一夜,這個不推薦,魚腌制太久了肉反而不鮮美了,我們吃魚就是吃“鮮”)。

  3、二斤左右的魚最多烤15分鐘,這樣吃起來魚肉鮮美,烤太久魚肉失去水分吃起來很干,不夠鮮嫩。


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