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電烤箱烤魚怎么做

時間: 妙純901 分享

  烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了一烤二燉。電烤箱烤魚怎么做好吃?下面小編給大家分享一些電烤箱烤魚的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  電烤箱烤魚的做法

  香辣烤魚屬于川菜譜,主要原料是花鰱;工藝是烤,制作簡單;如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,歡迎你對此菜譜發(fā)表看法,同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。

  原料:花鰱(鯉魚、草魚、黑魚等都可以);

  配料:平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;

  的調(diào)料:豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

  香辣烤魚的做法:

  1、將魚洗凈,用刀在魚身兩側(cè)開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身,腌制10分鐘;

  2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、孜然粉,放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油);

  3、炒鍋熱油,放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香

  、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,再加入鮮湯或水燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;

  5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火;

  6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上,再入烤箱烤5分鐘即可;

  7、炒鍋洗凈燒熱,油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。

  豉汁烤魚的做法

  主料:草魚1條(2斤),鹽1/2小勺

  料油:植物油100ML,花椒5克,大料(八角)3個,干紅辣椒5個

  調(diào)味料:郫縣豆瓣1大勺(15ML),蠔油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半頭,姜2片,蔥1段,胡椒粉1/2小勺(2。5ML),水250克

  配菜:萵筍1根,胡蘿卜1根,鮮蘑100克

  制作方法:

  1、草魚收拾干凈以后,用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。

  2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口,以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。

  3、把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè),并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時烤箱預(yù)熱上下火230℃)。

  4、鍋里倒入油大火燒熱,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色,香味飄出。

  5、炸好后,把調(diào)味料過濾掉,只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)。

  6、腌好的魚,放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面,油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層,烤15分鐘左右。

  7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片,胡蘿卜切片,鮮蘑撕成小塊(此步需提前準備好)。

  8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱,先放入剝好的蒜瓣炸至金黃,再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣,翻炒幾下,放入豆豉繼續(xù)翻炒。

  9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里,翻炒3分鐘。

  10、翻炒到變軟以后,加入蠔油、生抽翻炒均勻。

  11、倒入250克水。

  12、煮開后,加蓋再煮3分鐘,加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗咸淡,根據(jù)個人口味決定是否加鹽。

  13、魚烤好以后從烤箱取出,烤箱溫度降至165℃。

  14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上,使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層,165℃再烤8分鐘,烤魚就做好了。

  七味香烤魚的做法

  原料:大鯧魚1條、姜3片

  調(diào)料:干橙皮、芝麻、四色胡椒、歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許

  制作方法:

  1、鯧魚去內(nèi)臟和腮,清洗干凈。

  2、加入米酒、姜和蒜香鹽,腌制15分鐘左右。

  3、腌好后用廚房紙拭去水分,抹上粉末,碼在烤架上。

  4、烤箱200度預(yù)熱10分鐘,烤15分鐘后刷上橄欖油再翻面烤10分鐘。

  5、出爐前再刷一層橄欖油即可。


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