無(wú)錫排骨的烹飪方法
無(wú)錫排骨是江蘇省無(wú)錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,也是具有地方風(fēng)味,名聞中外的旅游食品。下面小編帶你了解無(wú)錫排骨的烹飪方法，希望對(duì)你有幫助!
無(wú)錫排骨的烹飪方法
1、肋排洗凈切段后,放入開水鍋中氽燙去除血水,撈出洗凈控干備用。
2、蔥切段,姜,蒜切片。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥,姜,蒜用中火將香味煸出。
4、倒入控干水分的排骨,翻炒均勻。
5、調(diào)入生抽。
6、擠入番茄醬。
7、加入白糖炒均。
8、倒入800ML開水。
9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋,用中小火燉。
11、烹制一半的時(shí)候,依口味調(diào)入適量的鹽。
12、快結(jié)束時(shí)要多觀察多攪拌,直至湯汁收濃即可。
無(wú)錫排骨的常見做法
無(wú)錫排骨做法一
1、排骨洗凈切6厘米段;
2、鍋內(nèi)放油,放入處理好的排骨、調(diào)料和水;
3、蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【無(wú)錫排】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;
4、烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛出即可。
無(wú)錫排骨做法二
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上。
3、將腌制好的排骨取出,放入鍋內(nèi)加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調(diào)入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉(zhuǎn)至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時(shí)。
7、再轉(zhuǎn)至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無(wú)錫排骨做法三
1、排骨兩根洗凈
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時(shí)。
3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開后將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時(shí)。
6、這時(shí)候有時(shí)間可以做個(gè)盤飾,裝盤的時(shí)候好看點(diǎn)。
7、待排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。
8、相當(dāng)好吃的無(wú)錫排骨。
無(wú)錫排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
看過“無(wú)錫排骨的烹飪方法”的人還看了：
3.烹飪基本味道