做清蒸肉末的具體步驟
做清蒸肉末的具體步驟
清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,輔料是姜絲,制作難度普通。下面小編帶你了解做清蒸肉末的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做清蒸肉末的具體步驟
1、好吃的蒸肉餅,豬肉一定要自己剁。
2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗,碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻;此步驟的目的是為了防沾粘及增香;
3、腌制調(diào)味。將肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻,撒上干淀粉,淋上香麻油拌勻,少量多次地往肉餡里打水,順同一方向攪拌肉餡,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”進(jìn)去后再添加下一次。
4、把肉餡攤平,中間稍微按壓出一個(gè)坑,雞蛋一枚打入其中,用牙簽將蛋黃穿刺幾下,以防在微波過(guò)程中“爆”;
5、微爐專用碗加蓋,中間轉(zhuǎn)紐設(shè)置“OPEN”,將其放入微波爐中“中高火”檔“叮”2分鐘取出,沿碗邊澆上兩大勺熱高湯(此步也可略),繼續(xù)加蓋“叮”4-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙簽穿刺把握也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
清蒸肉末的常見(jiàn)做法
清蒸肉末做法一
1、豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。
2、將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。
3、把(2)的食材渾在一起剁成肉糜。
4、把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。
5、隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。
6、蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。
7、鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。
8、然后灑上香菜蔥花關(guān)火。
清蒸肉末做法二
1、將雞蛋打入一大碗中,加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊;蔥洗凈,切成蔥花。
2、精肉洗凈,切成末,并將其裝入一只小碗,加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻,腌制5分鐘。
野餐。
3、將用生粉和醬油處理過(guò)的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合,攪拌均勻。
4、將大碗放在蒸架上加蓋,用中大火蒸8分鐘左右即可。
5、起鍋前撒上蔥花即可食用。
清蒸肉末做法三
1、稍稍剁點(diǎn)肥肉才會(huì)鮮嫩!口感才好;
2、然后在剁好的肉里加入鹽雞精調(diào)味,我喜歡放一點(diǎn)老抽,不喜歡的則可以不放,千萬(wàn)不要忘記放上料酒,去去腥味;
3、再放入適量的蔥段拌均,入蒸鍋蒸30分鐘!出鍋后撒上蔥花。
清蒸肉末的食物相克知識(shí)
豬肉末+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉末+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉末+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉末+牛排:性味有所抵觸
豬肉末+香菜:傷身
豬肉末+何首烏:身體不適
豬肉末+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉末+杏:腹痛
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