涼拌金針菇是一個(gè)簡(jiǎn)單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。下面小編帶你了解做涼拌金針菇的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!

　　做涼拌金針菇的具體步驟

　　1、備好食材:金針菇、辣椒、蒜頭。

　　2、金針菇洗凈切去頭部,辣椒切粒、蒜頭拍碎。

　　3、水里放少許鹽燒開(kāi),放入金針菇焯1分鐘。

　　4、撈起,放入碗中。

　　5、鍋里放適量油煮開(kāi),關(guān)火,加入辣椒、蒜蓉。

　　6、倒入陳醋、醬油、香油拌勻。

　　7、鏟起淋在金針菇上面即可。

　　涼拌金針菇的一般做法

　　涼拌金針菇做法一

　　1、金針菇去根,沸水焯20-30秒后撈出,過(guò)涼水后控水備用。

　　2、黃瓜洗凈切絲,放少許精鹽腌漬10分鐘。

　　3、大蒜瓣切細(xì)末后倒入1/2湯匙生抽。

　　4、放少許精鹽。

　　5、倒入一湯匙白糖。

　　6、滴入適量香油。

　　7、根據(jù)個(gè)人喜好倒入適量花椒油調(diào)勻。

　　8、把調(diào)好的料汁倒入盛有黃瓜絲,金針菇的碗里,拌勻即可。

　　涼拌金針菇做法二

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、金針菇去根洗凈焯熟備用。

　　3、黃瓜切絲。

　　4、將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。

　　5、倒入盤(pán)子做出雞窩的形狀。

　　6、鵪鶉蛋煮熟去皮,取幾個(gè)用模具從中間V形切開(kāi),兩個(gè)不切。

　　7、將切開(kāi)的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒(méi)切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸,去掉一半蛋白的就是雞寶寶,注意不要切到蛋黃。

　　8、用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。

　　9、用模具切口裝在鵪鶉蛋上。

　　10、用模具將海苔片壓出眼睛。

　　11、粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。

　　涼拌金針菇做法三

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、將金針菇剪去根部,一根根撕開(kāi),紅辣椒切絲,加入紅辣椒可以增色,讓我們更有食欲。

　　3、鍋里燒開(kāi)半鍋熱水,下金針菇和紅椒絲焯30秒。

　　4、將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。

　　5、將冷卻的菇和紅椒絲控水。

　　6、準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁:蒜切沫、蔥白切細(xì),加入鹽和糖,調(diào)入生抽和耗油,加入少量冷開(kāi)水即成汁。

　　7、將調(diào)好的料汁澆在菇上。

　　8、將料汁和菇拌勻。

　　9、取一碗,將拌好的菇碼在碗里。

　　10、將碗倒扣在盤(pán)子里。

　　11、將碗取出,調(diào)入一勺辣椒油在菇上。

　　12、靜置半小時(shí)就可以吃了。

　　涼拌金針菇的由來(lái)

　　金針菇是一種木材腐生菌,易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱(chēng)于世。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng),必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營(yíng)養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔(dān)子菌類(lèi)。

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