做黃金豆腐的具體步驟
做黃金豆腐的具體步驟
黃金豆腐是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤(pán)。下面小編帶你了解做黃金豆腐的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做黃金豆腐的具體步驟
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開(kāi)了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來(lái)。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐的一般做法
黃金豆腐做法一
1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。
2、稍晾,改刀切成小塊。
3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。
4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、鍋里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻過(guò)來(lái)再煎另一面。
8、煎到兩面金黃色即可。
9、盛出來(lái)放到有吸油紙的盤(pán)里。
10、鍋里留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。
11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。
12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開(kāi)1分鐘即可。
黃金豆腐做法二
1、準(zhǔn)備食材備用,蒜黃切小段。
2、雞蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、雞蛋倒入豆腐中,放入蒜黃,加入鹽,攪拌均勻。
4、鍋里放入油。
5、油熱后,倒入雞蛋。
6、待稍微凝固翻炒均勻即可出鍋。
7、成品圖,雞蛋包裹上豆腐粒。色澤金黃。
黃金豆腐做法三
1、豆腐沖洗一下,切成長(zhǎng)方形片狀。
2、熱鍋倒油,用這個(gè)油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放點(diǎn)兒鹽就成。
3、蔥花爆鍋,飄出香味之后取出蔥花。
4、豆腐下鍋煎,一定輕拿輕放,煎到兩面金黃就好啦。
5、裝盤(pán)之后切點(diǎn)兒蔥花裝飾一下,外焦里嫩,開(kāi)吃吧。
黃金豆腐的由來(lái)
關(guān)于豆腐的起源,歷來(lái)說(shuō)法很多。古代即有不同的說(shuō)法,一說(shuō)是孔子時(shí)代即有豆腐,一說(shuō)是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說(shuō)法支持者不多,后一種說(shuō)法則自宋以來(lái)長(zhǎng)期流傳。
淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,公元前164年封為淮南王,都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān)),名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。
劉安雅好道學(xué),欲求長(zhǎng)生不老之術(shù),不惜重金廣招方術(shù)之士,其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛 被、左昊八人,號(hào)稱“八公”。劉安幽八公相伴,登北山而造爐,煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街?ldquo;珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,劉安也于無(wú)意中成為豆腐的老祖宗。
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