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做干煸花菜的具體步驟

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做干煸花菜的具體步驟

  干煸花菜是一道健康的家常菜,花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。下面小編帶你了解做干煸花菜的具體步驟,希望對你有幫助!

  做干煸花菜的具體步驟

  1、材料準備:菜花摘好洗凈400g,鹽5g,姜1塊,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。

  2、姜、蒜切片切絲,備用。

  3、油鍋三成熱。

  4、將菜花倒入鍋中,同時加入鹽,翻炒入味。

  5、翻炒的同時,10秒鐘的燜煮,再翻炒,重復至菜花斷生,盛出備用。

  6、熱油后倒入蒜、姜、花椒爆香。

  7、將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一并翻炒,至菜花全熟。

  8、盛入盤中即可。

  干煸花菜的一般做法

  干煸花菜做法一

  1、花菜撕小朵,用鹽水泡一下,去小蟲。

  2、五花肉切小片。

  3、干煸五花肉。

  4、直到變成透明的,肉里的油都出來了。

  5、倒入花菜,加入鹽。

  6、倒入料酒,燒3分鐘左右,讓花菜軟爛些。

  7、白胡椒粉。

  干煸花菜做法二

  1、花菜切好之后泡鹽水里面30分鐘以上。姜蒜切好備用。

  2、花菜瀝水之后洗凈待用。

  3、坐鍋燒油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。

  4、倒花菜下去翻炒均勻。炒至上色之后加入鹽,生抽。雞精。翻炒至自己接受的熟度即可。

  干煸花菜做法三

  1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。

  2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了,

  3、鍋內倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。

  4、放入五花肉片煸炒。

  5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

  6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。

  7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。

  干煸花菜的由來

  花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種?;ㄒ说念^部為白色花序,與西蘭花的頭部類似?;ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。


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